Collezione: Cocina molecular
La cocina molecular transforma los alimentos mediante principios científicos, modificando las texturas y las consistencias sin alterar los sabores originales.
Esta disciplina culinaria permite crear esferas líquidas que explotan en la boca, geles transparentes, espumas aéreas y consistencias imposibles utilizando ingredientes técnicos especializados.
Las principales técnicas incluyen la esferificación, la gelificación, el espesamiento y la emulsificación: procesos que transforman por completo el aspecto de los platos, manteniendo intactos el sabor y el aroma.
Ideal para chefs, pasteleros y aficionados que quieren experimentar con la innovación gastronómica.
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Vista rápida Produttore:SaporePuroAgar-agar - E406 - Gelificante natural - Origen ITALIA
Una solución profesional para mejorar la cremosidad, estructura y estabilidad del helado.Precio regular €5,39 EURPrecio en oferta €5,39 EUR Precio regularPrecio por unidad per -
Vista rápida Produttore:SaporePuroGoma xantana - E415 - Envasado en Italia
Un ingrediente técnico para controlar la viscosidad, estructura y gelificación de las preparaciones.Precio regular €22,32 EURPrecio en oferta €22,32 EUR Precio regularPrecio por unidad per -
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Vista rápida Produttore:SaporePuroAlginato de sodio - Esferificación molecular - Gelificante natural E401
Un ingrediente técnico para controlar la viscosidad, estructura y gelificación de las preparaciones.Precio regular €6,76 EURPrecio en oferta €6,76 EUR Precio regularPrecio por unidad per -
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Vista rápida Produttore:SaporePuroHarina de semillas de guar (E412) - Origen India - Envasado en Italia
Un ingrediente técnico para controlar la viscosidad, estructura y gelificación de las preparaciones.Precio regular €18,84 EURPrecio en oferta €18,84 EUR Precio regularPrecio por unidad per -
Vista rápida Produttore:SaporePuroTrehalosa - Azúcar natural - Origen extracomunitario
Un azúcar técnico para gestionar la dulzura, la consistencia y la conservabilidad en las recetas.Precio regular €16,20 EURPrecio en oferta €16,20 EUR Precio regularPrecio por unidad per -
Vista rápida Produttore:SaporePuroLactato de calcio en polvo - E327 - Esferificación molecular
Un ingrediente técnico para regular la acidez, el equilibrio y el comportamiento de la preparación.Precio regular €13,22 EURPrecio en oferta €13,22 EUR Precio regularPrecio por unidad per -
Vista rápida Produttore:SaporePuroProteínas Aisladas de Patata - Clara Vegana - VegeWhip - Para elaborar productos Veganos
Un ingrediente proteico versátil para la integración y formulaciones alimentarias.Precio regular €19,80 EURPrecio en oferta €19,80 EUR Precio regularPrecio por unidad per -
Vista rápida Produttore:SaporePuroJarabe de glucosa en polvo 21DE - Azúcar
Un azúcar técnico para gestionar la dulzura, la consistencia y la conservabilidad en las recetas.Precio regular €12,23 EURPrecio en oferta €12,23 EUR Precio regularPrecio por unidad per -
Vista rápida Produttore:SaporePuroÉsteres de sacarosa - Sucroésteres - E473
Un emulsionante profesional para mejorar la uniformidad, estructura y estabilidad de las recetas.Precio regular €8,82 EURPrecio en oferta €8,82 EUR Precio regularPrecio por unidad per -
Vista rápida Produttore:SaporePuroCarragenina Kappa (E407) - Envasado en Italia
Un ingrediente técnico para controlar la viscosidad, estructura y gelificación de las preparaciones.Precio regular €6,28 EURPrecio en oferta €6,28 EUR Precio regularPrecio por unidad per -
Vista rápida Produttore:SaporePuroCarboximetilcelulosa - CMC - E466
Un ingrediente técnico para controlar la viscosidad, estructura y gelificación de las preparaciones.Precio regular €21,60 EURPrecio en oferta €21,60 EUR Precio regularPrecio por unidad per -
Vista rápida Produttore:SaporePuroSUPERTEX 3 - ULTRATEX 3 - Almidón modificado de Tapioca - Uso Caliente y Frío
Un ingrediente versátil para dar cuerpo, estructura y trabajabilidad a preparaciones dulces y saladas.Precio regular €19,80 EURPrecio en oferta €19,80 EUR Precio regularPrecio por unidad per -
Vista rápida Produttore:SaporePuroGoma arábiga en polvo - (E414) - Envasada en Italia
Una fibra funcional para enriquecer las recetas y contribuir a la estructura y consistencia.Precio regular €17,82 EURPrecio en oferta €17,82 EUR Precio regularPrecio por unidad per -
Vista rápida Produttore:SaporePuroAgar Agar Preactivado - E406 - Origen ITALIA - La mejor opción en la aplicación láctea.
Una solución profesional para mejorar la cremosidad, estructura y estabilidad del helado.Precio regular €7,00 EURPrecio en oferta €7,00 EUR Precio regularPrecio por unidad per -
Vista rápida Produttore:SaporePuroGlaseado de Agar Agar - E406 - Origen ITALIA - Para glaseados, coberturas, salsas suaves - alternativa a la gelatina
Una solución profesional para mejorar la cremosidad, estructura y estabilidad del helado.Precio regular €7,00 EURPrecio en oferta €7,00 EUR Precio regularPrecio por unidad per -
Vista rápida Produttore:SaporePuroCitrato de Trisodio - E331iii - Regulador de acidez alimentaria
Un emulsionante profesional para mejorar la uniformidad, estructura y estabilidad de las recetas.Precio regular €6,00 EURPrecio en oferta €6,00 EUR Precio regularPrecio por unidad per -
Vista rápida Produttore:SaporePuroAlginato de Propilenglicol (E405) - 50gr
Un ingrediente técnico para controlar la viscosidad, estructura y gelificación de las preparaciones.Precio regular €8,11 EURPrecio en oferta €8,11 EUR Precio regularPrecio por unidad per -
Vista rápida Produttore:SaporePuroCitrato de Potasio - Origen ALEMANIA - Sustituto de Sal
Un ingrediente técnico para regular la acidez, el equilibrio y el comportamiento de la preparación.Precio regular €8,99 EURPrecio en oferta €8,99 EUR Precio regularPrecio por unidad per€11,85 EUR24% de descuento -
Vista rápida Produttore:SaporePuroTransglutaminasa en polvo – Enzima para aplicaciones alimentarias profesionales
Un enzima alimentario profesional para aplicaciones técnicas en matrices proteicas.Precio regular €25,20 EURPrecio en oferta €25,20 EUR Precio regularPrecio por unidad perAgotado -
Vista rápida Produttore:SaporePuroKit de Esferificación Molecular
Una selección completa de ingredientes para comenzar de inmediato con preparaciones guiadas.Precio regular €17,50 EURPrecio en oferta €17,50 EUR Precio regularPrecio por unidad per€19,98 EUR12% de descuento
