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Carboximetilcelulosa - CMC - E466 es un ingrediente técnico para controlar la viscosidad, la estructura y la gelificación de las preparaciones; adecuado para formulaciones veganas y diseñado para formulaciones clean label.
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Un ingrediente técnico para controlar la viscosidad, estructura y gelificación de las preparaciones.
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Carboximetilcelulosa - CMC - E466
Dettagli del prodotto
Specificaciones técnicas
Información técnica, uso y características del producto.
Parámetros técnicos
Umididad
MAX 10%
Viscosidad
1900 – 2600 mPa.s
Campos de uso
Especificaciones alimentarias
Ingredientes
Carboximetilcelulosa - CMC (E466)
Informaciones
Todo lo que necesitas saber
Descripción
🌿 Carboximetilcelulosa (CMC) - E466
Espesante y Estabilizante Alimentario Profesional
Para estructuras perfectas, texturas cremosas y estabilidad prolongada en tus preparaciones
✅ ¿Qué es la Carboximetilcelulosa?
La Carboximetilcelulosa (abreviada CMC o E466) es un ingrediente técnico a base vegetal, derivado de la celulosa, utilizado como espesante y estabilizante en numerosos productos alimentarios. Su estructura molecular le permite formar geles y unir agua, mejorando la consistencia y la duración de las preparaciones. Es naturalmente libre de gluten y de origen no animal, por lo que es adecuada para formulaciones veganas, vegetarianas y clean label.
📌 Modo de Uso
Dosis: 0,1% - 1% sobre el peso total de la receta
Preparación: Dispersar en la fase acuosa, preferiblemente en caliente
Mezcla: Utilizar mezcla enérgica para evitar grumos
Resultado: Distribución uniforme y textura perfecta
🍦 Funciones Tecnológicas y Ventajas
Gracias a su alta capacidad de retener líquidos y resistir condiciones complejas, la CMC:
- Espesa salsas, cremas y postres en cucharada sin alterar su sabor
- Estabiliza emulsiones y mejora la vida útil de los productos terminados
- Previene la formación de hielo en los helados y mejora la cremosidad
- Hace que las preparaciones sean más elásticas, estables y homogéneas en el tiempo
- Resiste a desbalances de pH y variaciones de temperatura, manteniendo intacta su funcionalidad
- Mejora la textura sin comprometer el sabor original
🍰 Aplicaciones Profesionales
La Carboximetilcelulosa es extremadamente versátil y se integra con facilidad en:
Heladería y Postres:
- Helados artesanales e industriales: previene la cristalización
- Semifreddi y mousse: estabilidad y cremosidad
- Postres en vaso: pudines, pannacottas, cremas para untar
- Sorbete: textura suave y homogénea
Salsas y Aderezos:
- Salsas y aderezos: aderezo, ketchup, mayonesas
- Crema saladas: bechamel, salsas para pasta
- Emulsiones: estabilidad a largo plazo
Panificación y Pastelería:
- Productos de panadería: bases hidratadas, masas para pasteles
- Brioche y pan: mejor conservación
- Crema pastelera: consistencia perfecta
⚙️ Características Técnicas
- Origen: Celulosa vegetal modificada
- Código alimentario: E466
- Solubilidad: Hidrosoluble, forma gel
- Estabilidad: Resistente a pH y temperaturas
- Compatibilidad: Vegano, sin gluten, kosher
- Dosis óptima: 0,1% - 1%
✅ Ventajas SaporePuro
- Calidad Profesional: materia prima seleccionada
- Rendimiento Fiable: resultados constantes y repetibles
- Seguridad de Uso: conforme a las normativas alimentarias
- Versatilidad: adecuada para múltiples aplicaciones
- Clean Label: ingrediente natural y reconocible
- Larga Conservación: estabilidad en el tiempo
💡 Consejos Prácticos
Temperatura: Activación óptima en caliente (60-80°C)
Mezcla: Utilizar batidora de inmersión para una dispersión uniforme
Conservación: Mantener en un lugar seco, alejado de la humedad
Compatibilidad: Se combina perfectamente con otros hidrocoloides
🌟 Por qué Elegir la CMC de SaporePuro
La CMC propuesta por SaporePuro es una materia prima seleccionada para garantizar un rendimiento fiable, seguridad de uso y excelente rendimiento en cada contexto productivo. SaporePuro es un referente para quienes buscan ingredientes funcionales de calidad profesional en el mundo de la heladería, pastelería y restauración avanzada.
LAS IMÁGENES SON PURAMENTE ILUSTRATIVAS, PODRÍAN DIFERIR DEL PRODUCTO FINAL
Ingredientes
Carboximetilcelulosa - CMC (E466)
Especificaciones alimentarias
Documentación
Scheda técnica del producto
Descarga la ficha técnica
Consulta las informaciones técnicas completas del producto.
Guía de uso
¿Cómo se usa?
Indicaciones prácticas para utilizar correctamente el ingrediente en tus preparaciones.
Applicación
Dónde utilizarlo
Premiscela con las polvos y dispersa en el líquido a la temperatura prevista para la aplicación.
LAS IMÁGENES SON PURAMENTE ILUSTRATIVAS, PUEDEN DIFERIR DEL PRODUCTO FINAL
Después de usar, cierre cuidadosamente el envase y conservelo en un lugar fresco y seco. Utilice siempre herramientas limpias y perfectamente secas.
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