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Carragenina Kappa (E407) - Envasado en Italia
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Carragenina Kappa (E407) - Confeccionado en Italia es un ingrediente técnico para controlar la viscosidad, la estructura y la gelificación de las preparaciones; adecuado para formulaciones veganas y diseñado para formulaciones clean label.
79 en stock
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¿Por qué elegirlo?
Un ingrediente técnico para controlar la viscosidad, estructura y gelificación de las preparaciones.
Premiscela con las polvos y dispersa en el líquido a la temperatura prevista para la aplicación.
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Carragenina Kappa (E407) - Envasado en Italia
Dettagli del prodotto
Specificaciones técnicas
Información técnica, uso y características del producto.
Parámetros técnicos
Umididad
MAX 12%
Granulometría
200 MESH
Forza Gel
1.5% sol. a 10°C) 750 ± 150 g/cm2
Especificaciones alimentarias
Informaciones
Todo lo que necesitas saber
Descripción
🌊 Carragenina Kappa (E407) - Envasado en Italia
Estructura, funcionalidad y seguridad alimentaria
La Carragenina K de SaporePuro es un ingrediente técnico de origen vegetal, extraído de algas rojas (Kappaphycus alvarezii), propuesto en forma de polvo refinado de grado alimentario. Está pensada para aplicaciones donde se requieran gelificaciones compactas, texturas estables y mejoramiento sensorial, manteniendo una composición limpia y libre de alérgenos.
La carragenina K se distingue por su versatilidad en el ámbito alimentario: se utiliza en heladería, pastelería, preparaciones saladas, productos vegetales, salsas y cremas. Sus propiedades gelificantes y estabilizantes permiten resultados precisos en cada sistema, incluso en presencia de calor o sales minerales.
⚙️ Cómo se Utiliza
Activación: Dispersar en agua caliente (70-80°C)
Mezcla: Mezclar con cuidado para disolución completa
Gelificación: Dejar enfriar para obtener el gel
Sinergia: Combinable con otros hidrocoloides para texturas personalizadas
🎯 ¿Para Qué Sirve?
La función principal de este ingrediente es la formación de geles estables y cortables, especialmente en presencia de iones potasio. La carragenina K es perfecta para:
- Insertos en semifríos o tartas modernas
- Flanes y postres a la cuchara
- Glaseados translúcidos y estructurados
- Gelatinas compactas para decoraciones
Paralelamente, actúa como estabilizante, manteniendo en suspensión partículas e ingredientes en soluciones acuosas. Es ideal en leche vegetal, yogur, salsas fluidas y cremas, donde previene la separación entre fase líquida y sólida. Además, mejora la consistencia, devolviendo una boca llena y aterciopelada incluso en formulaciones sin grasas o azúcares.
✅ Ventajas y Beneficios
- Origen Vegetal: extraído de algas rojas naturales
- Gelificación Potente: geles compactos y cortables
- Estabilizante Eficaz: previene separaciones
- Termostable: resiste al calor y sales minerales
- Vegano y Clean Label: sin alérgenos
- Envasado en Italia: calidad y trazabilidad
🍰 Aplicaciones Profesionales
Heladería y Postres:
- Helados veganos: estabilidad y cremosidad
- Sorbete: textura compacta
- Flanes: consistencia perfecta al cuchara
- Mousse: estructura estable
Pastelería Moderna:
- Insertos para pasteles: gel decorativo
- Glaseados transparentes: efecto espejo
- Crema estructurada: consistencia innovadora
Productos Salados:
- Salsas fluidas: estabilidad a largo plazo
- Leche vegetal: textura cremosa
- Yogur a base de plantas: consistencia natural
🍓 Receta: Gelatina de Fruta Sin Azúcar
Una de las aplicaciones más versátiles es la gelatina natural a base de fruta fresca:
- Lleva a ebullición una mezcla de agua y fruta
- Agrega carragenina K en cantidades precisas (0,5-1%)
- Mezcla enérgicamente durante 2-3 minutos
- Vierte en moldes y enfría
Resultado: Un postre vegano, compacto y sin azúcares añadidos, perfecto para el consumo directo o como base para elaboraciones adicionales.
🔬 Características Técnicas
- Origen: Algas rojas Kappaphycus alvarezii
- Código alimentario: E407
- Tipo: Carragenina Kappa
- Solubilidad: Activación térmica 70-80°C
- Dosis: 0,5-2% sobre el peso total
- pH óptimo: 6-9
💡 Consejos Prácticos
Dispersion: Siempre en agua caliente para evitar grumos
Potasio: La presencia de iones K+ mejora la gelificación
Conservación: En un lugar fresco y seco, alejado de la humedad
Compatibilidad: Excelente con goma de guar y harina de algarrobo
💡 La Carragenina K es el secreto para texturas innovadoras y estables: desde el gel más compacto hasta la crema más suave, todo con un ingrediente natural al 100%!
LAS IMÁGENES SON PURAMENTE ILUSTRATIVAS, PUEDEN DIFERIR DEL PRODUCTO FINAL
Especificaciones alimentarias
Documentación
Scheda técnica del producto
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Consulta las informaciones técnicas completas del producto.
Guía de uso
¿Cómo se usa?
Indicaciones prácticas para utilizar correctamente el ingrediente en tus preparaciones.
Applicación
Dónde utilizarlo
Premiscela con las polvos y dispersa en el líquido a la temperatura prevista para la aplicación.
LAS IMÁGENES SON PURAMENTE ILUSTRATIVAS, PUEDEN DIFERIR DEL PRODUCTO FINAL
Después de usar, cierre cuidadosamente el envase y conservelo en un lugar fresco y seco. Utilice siempre herramientas limpias y perfectamente secas.
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