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Alginato de sodio - Esferificación molecular - Gelificante natural E401
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El alginato de sodio es un ingrediente técnico para controlar la viscosidad, la estructura y la gelificación de las preparaciones; utilizable en frío.
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¿Por qué elegirlo?
Un ingrediente técnico para controlar la viscosidad, estructura y gelificación de las preparaciones.
Premiscela con las polvos y dispersa en el líquido a la temperatura prevista para la aplicación.
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Alginato de Sodio
Dettagli del prodotto
Specificaciones técnicas
Información técnica, uso y características del producto.
Parámetros técnicos
Umididad
Máx. 15%
Granulometría
250 micrones (60 malla estadounidense, DIN 24) 98%
Viscosidad
500 ± 100
Campos de uso
Especificaciones alimentarias
Informaciones
Todo lo que necesitas saber
Descripción
🧪 Alginato de Sodio - El Secreto de la Cocina Molecular
Transforma tu cocina en un laboratorio de innovación con el Alginato de Sodio SaporePuro, el ingrediente que ha revolucionado la gastronomía moderna y ha hecho posibles las increíbles esferificaciones de los grandes profesionales.
✨ Por Qué Elegir Nuestro Alginato de Sodio
Calidad Profesional: Grado alimentario premium, utilizado por los mejores restaurantes y laboratorios de pastelería.
Pureza Garantizada: Extracto natural de algas marinas, sin aditivos químicos ni conservantes artificiales.
Versatilidad Única: Perfecto para esferificaciones, gelificaciones, espesamientos y creaciones innovadoras.
Resultados Constantes: Formulación estable que garantiza siempre el éxito de tus preparaciones.
🎯 Aplicaciones Creativas
🥄 Esferificación Molecular
Crea esferas líquidas que explotan en la boca: caviar de balsámico, perlas de cóctel, aceitunas líquidas. La técnica que ha hecho famosos a los grandes maestros de la cocina molecular.
🍮 Gelificación Innovadora
Transforma cualquier líquido en gel elástico y transparente. Ideal para gelatinas calientes, geles fluidos y texturas imposibles con otros gelificantes.
🍦 Helados y Sorbetes
Mejora la cremosidad y previene la cristalización. Tus helados mantendrán la textura perfecta incluso después de horas en el congelador.
🍹 Cócteles Moleculares
Crea cócteles que desafían la física: bebidas estratificadas, esferas alcohólicas, geles aromáticos que transforman cada aperitivo en un espectáculo.
📋 Instrucciones de Uso
Esferificación Directa:
Baño de Alginato: 5g por litro de agua
Preparación: Mezcla con batidora de inmersión, deja reposar 24h para eliminar burbujas de aire
Esferificación Inversa:
En la mezcla: 5g por litro de líquido con calcio
Baño: Solo agua con cloruro de calcio
Dosificación: 2-8g por litro según la consistencia deseada
Activación: Requiere iones de calcio para gelificar
💡 Consejos
Temperatura: Funciona tanto en caliente como en frío, ideal para preparaciones delicadas
Conservación: Las creaciones se mantienen perfectas durante días en el refrigerador
Compatibilidad: No funciona con líquidos demasiado ácidos o ricos en calcio natural
Truco Pro: Añade una pizca de bicarbonato para neutralizar la acidez
🔬 DESCUBRE TODOS LOS SECRETOS
Técnicas avanzadas y recetas exclusivas para dominar el arte de la esferificación
📖 Artículo sobre la esferificación molecular con recetaGuía completa con tutorial paso a paso
🔬 Ciencia en la Cocina
El Alginato de Sodio es un polisacárido natural extraído de las algas pardas. Cuando se encuentra con iones de calcio, forma una membrana gel elástica que atrapa el líquido interno, creando el efecto "caviar" tan apreciado en la cocina molecular.
Ventajas Científicas:
Termoreversible: No se disuelve con el calor como la gelatina
pH Estable: Mantiene las propiedades en diferentes condiciones
Sin Sabor: No altera el gusto original de los ingredientes
LAS IMÁGENES SON PURAMENTE ILUSTRATIVAS, PUEDEN DIFERIR DEL PRODUCTO FINAL
Especificaciones alimentarias
Documentación
Scheda técnica del producto
Descarga la ficha técnica
Consulta las informaciones técnicas completas del producto.
Guía de uso
¿Cómo se usa?
Indicaciones prácticas para utilizar correctamente el ingrediente en tus preparaciones.
Applicación
Dónde utilizarlo
Premiscela con las polvos y dispersa en el líquido a la temperatura prevista para la aplicación.
LAS IMÁGENES SON PURAMENTE ILUSTRATIVAS, PUEDEN DIFERIR DEL PRODUCTO FINAL
Después de usar, cierre cuidadosamente el envase y conservelo en un lugar fresco y seco. Utilice siempre herramientas limpias y perfectamente secas.
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