BAVARESE DE NAVIDAD VEGANO - ¡Receta fácil y super rica!

La Navidad consiste en estar juntos, tal vez alrededor de una chimenea con el aroma de las especias y los dulces invadiendo la casa.

Así que hoy la Chef Simona Sbano nos tienta con un bavarois de chocolate blanco sobre un lecho de guazzetto de frutas especiadas.

COMPLETAMENTE VEGANO

¿No te lo crees? Lee la receta

Por supuesto, los ingredientes principales se pueden encontrar en nuestro comercio electrónico.

PARA EL GUAZZETTO:

• Fruta de temporada (ciruela, manzana, pera, uva, naranja
• especias navideñas (canela, anís estrellado, clavo, jengibre, pimienta de Jamaica, piel de limón y piel de naranja)
• 300 ml de agua
• 150 g de azúcar
• 2 g de SAPOREPURE XANTHAN GUM

BAVARESE DE CHOCOLATE BLANCO x6 ramequines

• 250 ml de bebida vegetal
• 80 g de azúcar
• 20 g SAPOREPURO VEGETAL
• 2 g VANILLIN SAPOREPURE
• 100 g de chocolate blanco vegano
• 200 g de nata vegetal
• 3 g AGAR AGAR SAPOREPURE

PROCEDIMIENTO:

Ahora que tenemos la cocina invadida por los olores de la Navidad, vamos a coger una buena sartén y empezar a preparar el guiso de nuestra fruta.

Vertemos en la sartén el agua, el azúcar y todas las especias en la cantidad que prefiramos, procurando no excedernos en los sabores.

Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 10-15 minutos. Al final, añadir la GOMA DE XANTANO SAPOREPURO y remover bien para que se absorba. Ya después de unos minutos notará el ligero espesamiento de nuestra mezcla.

Una vez terminado, lo filtramos todo y lo reservamos junto con la fruta cortada en macedonia y lo dejamos macerar en su interior, dándole la vuelta de vez en cuando para que el líquido penetre mejor.

Ahora pasamos a la crema bávara y en un bol/recipiente combinamos todas las partes secas. Mezclamos y a continuación añadimos nuestra bebida vegetal, que también puede ser leche de arroz, de almendras o como hicimos nosotros leche de soja.

Ponerlo todo al fuego y dejar que espese. Asegúrese de remover constantemente para no quemar la mezcla.

En este punto retiramos la mezcla del fuego y rompemos nuestro chocolate blanco vegano en el interior, mientras aún está caliente dejamos que se derrita. Mientras tanto montamos la nata vegetal en una batidora planetaria o a mano ya que no debe estar montada del todo sino solo tener un mínimo de estructura.

Una vez hecho esto, y habiéndonos asegurado de que la crema bávara se ha templado, lo combinamos todo y mezclamos.

Ahora sólo queda preparar los moldes en los que se colocará la mezcla y esperar una hora y media a que cuaje bien antes de desmoldarlos en la bandeja del horno.

Cuando se acabe el tiempo, servimos nuestra receta.

En un plato hondo, colocamos el guazzetto de fruta y le echamos unas cucharadas de líquido.

Ahora volcamos nuestra crema bávara en el centro y terminamos decorando con un ramito de grosellas 'escarchadas', que es muy fácil de hacer.

Como no podemos usar clara de huevo, usaremos agua, así que primero sumergimos las grosellas en agua fría y luego en azúcar para dar este efecto de glaseado navideño. Después podemos decorar el mismo plato con colorante alimentario dorado.

Y ahí lo tienes, el postre está servido y la dulzura de la crema bávara combinada con la fruta especiada te dará una explosión de sabor inesperada.

¡Pruébelo para creerlo!