BUDINO DE RICOTTA, HIGOS Y ALMENDRAS - ¡RECETA SIMPLE Y RÁPIDA!
Nuestra Simona nos propone un dulce de procedimiento muy sencillo: ¡EL PUDDING DE RICOTTA, HIGOS Y ALMENDRAS! Descubramos cómo trabaja el Agar agar, un gelificante vegetal que te será útil para muchas recetas veganas.
En la última vez vimos un primer plato, pero una buena cena no se puede concluir sin un postre.
Nuestra Simona nos propone uno con un procedimiento muy simple, de hecho, todo el trabajo lo hace el Agar agar, un gelificante vegetal que te será útil para muchas recetas veganas.
¡EL PUDDING DE RICOTTA, HIGOS Y ALMENDRAS!
INGREDIENTES:
- 250gr de Ricotta
- 3 higos
- azúcar glas al gusto (según lo dulce que lo desees)
- almendras para decorar
- cucharadita de miel
- 5gr de agar agar
- Una cucharada generosa de pasta de Almendras SaporePuro
PROCEDIMIENTO
Se puede trabajar a mano o en batidora, pero la fase inicial es unir la ricotta con el azúcar y convertirla en una crema.
Agregar a mitad de la operación la cucharada de pasta de almendras SaporePuro, pero nada nos impide abundar si nuestro paladar lo desea.
Ahora pasamos a preparar el agar agar que luego añadiremos a la mezcla de ricotta.
Este producto debe disolverse en un líquido (nosotros hemos usado agua, pero cualquier base líquida como leche o nata va muy bien).
Siendo además un producto vegano porque proviene de algas, puedes usarlo tranquilamente con una leche vegetal como la de soja o de almendra, siempre que sea líquida).
Llevémoslo a ebullición para activarlo y mantengámoslo hirviendo durante unos minutos. Su acción se verá durante el enfriamiento.
Recordemos que al ser vegano puedes sustituir la ricotta por cualquier producto a base vegetal como, por ejemplo, el tofu. Una vez que el agar agar esté listo, únelo a la mezcla de ricotta y forma nuestros moldes que dejaremos reposar durante al menos una hora en el frigorífico.
Pasemos entonces a la preparación de la decoración.
En una sartén, tuesta ligeramente las almendras enteras y, posteriormente, carameliza los higos con un poco de azúcar glas y una cucharadita de miel. Desmolda los moldes y decora a tu gusto añadiendo luego una hoja de menta para dar un toque fresco.
Ahora no hay más secretos para una gelificación como un profesional.
¿Con qué lo probarías tú?
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2 comentarios
Ciao Violetta!
In questa ricetta viene utilizzata l’agar agar in polvere, non la gelatina, ma comprendo bene il tuo problema!
Mi è capitato in passato già di assistere clienti per questo genere di risultato.
Il mio consiglio è quello di avere dell’acqua tiepida, portare il tutto sul fornello fino a quando non è ben disciolta. Io utilizzo sempre un mini mixer per aiutarmi.
Ricorda sempre che addensanti possono essere “zavorrati” con dello zucchero o altri ingredienti in polvere per una maggiore dispersione e solubilizzazione :)
Vedi i tips del collega Davide nel video sul gelato!
ciao, ho comprato il tuo gelatin Gelatina in Polvere e non so come usarlo. Ho sempre aggiunto la polvere di gelatina all’acqua fredda e poi l’ho riscaldata, poi l’ho raffreddata e ho ottenuto una massa gelatinosa. la tua gelatina quando l’ho aggiunta all’acqua fredda è diventata un grumo. ksk per usarlo.