BAVARESE DE NAVIDAD VEGANA - ¡Receta fácil y súper deliciosa!

En Navidad se está juntos, tal vez alrededor de una chimenea con el aroma de especias y dulces que inunda la casa.

Por eso hoy la Chef Simona Sbano nos tienta con una bavarois de chocolate blanco sobre una cama de fruta especiada en guisado.

COMPLETAMENTE VEGANA

¿No lo crees? Entonces lee la receta.

Los ingredientes principales los encuentras, por supuesto, en nuestro comercio electrónico.

PARA EL GUISADO:

• Fruta de temporada (ciruela, manzana, pera, uva, naranja)
• Especias navideñas (canela, anís estrellado, clavos de olor, jengibre, pimienta, cáscara de limón y cáscara de naranja)
• 300 ml de agua
• 150 g de azúcar
• 2 g de GOMA DE XANTANO SAPOREPURO

BAVAROIS DE CHOCOLATE BLANCO para 6 moldes

• 250 ml de bebida vegetal
• 80 g de azúcar
• 20 g de VEGEWHIP SAPOREPURO
• 2 g de VANILLINA SAPOREPURO
• 100 g de chocolate blanco vegano
• 200 g de nata vegetal
• 3 g de AGAR AGAR SAPOREPURO

PROCEDIMIENTO:

Ahora que tenemos la cocina invadida por los aromas de la Navidad, tomemos una buena sartén y comencemos a preparar el guisado para nuestra fruta.

Vertamos en la sartén el agua, el azúcar y todas las especias en la cantidad que prefiramos, teniendo cuidado de no excedernos con los sabores.

Calentemos a fuego lento y dejemos que hierva durante 10-15 minutos. Al final, añadimos la GOMA DE XANTANO SAPOREPURO y removemos bien para que se absorba. Ya después de unos minutos notarás que nuestra mezcla se espesa ligeramente.

Al final, filtramos todo y dejamos a un lado junto con la fruta cortada en macedonia, dejándola macerar adentro y revolviéndola de vez en cuando para que el líquido penetre mejor.

Ahora pasamos a la bavarois y en un bol unimos todas las partes secas. Mezclamos y luego añadimos nuestra bebida vegetal, que puede ser también leche de arroz, de almendra o como hicimos nosotros, de soja.

Llevamos todo a fuego y dejamos espesar. Recuerda revolver constantemente para no quemar la mezcla.

En este punto, retiramos del fuego la mezcla y rompemos dentro nuestro chocolate blanco vegano, mientras aún está caliente, dejando que se derrita. Mientras tanto, montamos la nata vegetal en una batidora o a mano, ya que no debe estar completamente montada, solo tener un mínimo de estructura.

Hecho esto y después de asegurarnos de que la bavarois se haya enfriado un poco, unimos todo y mezclamos.

Ahora solo nos queda preparar los moldes en los que verteremos la mezcla y esperar aproximadamente una hora y media para que se endurezca bien antes de desmoldarla sobre el guisado.

Pasado el tiempo, emplatamos nuestra receta.

En un plato hondo colocamos el guisado de fruta, añadiendo también algunas cucharadas de líquido.

Ahora en el centro desmoldamos nuestra bavarois y terminamos decorando con una ramita de grosella "escarchada", muy fácil de realizar.

No pudiendo usar la clara de huevo, utilizaremos agua, así que primero sumergimos la grosella en agua fría y luego en azúcar para dar este efecto de escarcha navideña. Luego podemos decorar el mismo plato con colorante alimentario dorado.

Y aquí está, el dulce está servido y la dulzura de la bavarois unida a la fruta especiada te dará una explosión de sabor inesperada.

¡Prueba y verás!