Dosis
¿Cuánto utilizar?
Condimentos para ensaladas o salsas emulsionantes en frío: del 2% al 6% Salsas para microondas: del 2% al 4%
SUPERTEX 4 - ULTRATEX 4 - Almidón alimentario pregelatinizado, modificado de maíz - Uso en frío
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SUPERTEX 4 – ULTRATEX 4 es un ingrediente versátil para dar cuerpo, estructura y trabajabilidad a preparaciones dulces y saladas; utilizable en frío.
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Un ingrediente versátil para dar cuerpo, estructura y trabajabilidad a preparaciones dulces y saladas.
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SUPERTEX 4 – ULTRATEX 4
Guía de uso
¿Cómo se usa?
Indicaciones prácticas para utilizar correctamente el ingrediente en tus preparaciones.
Applicación
Dónde utilizarlo
Incorpora a los ingredientes secos o disuelve en los líquidos según la receta.
Dettagli del prodotto
Specificaciones técnicas
Información técnica, uso y características del producto.
Dosis
Condimentos para ensaladas o salsas emulsionantes en frío: del 2% al 6% Salsas para microondas: del 2% al 4%
Origine
USA
Documentación
Scheda técnica
Parámetros técnicos
Umididad
MAX 8%
Campos de uso
Especificaciones alimentarias
Informaciones
Todo lo que necesitas saber
Descripción
SUPERTEX 4 — El Almidón Modificado Instantáneo de Altas Prestaciones
Si estabas acostumbrado a utilizar Ultratex 4 en tus recetas, te damos la bienvenida al mundo de SUPERTEX 4. Simplemente hemos actualizado el nombre comercial, pero la fórmula premium, la calidad de la materia prima y las extraordinarias prestaciones tecnológicas permanecen exactamente las mismas. Se trata de un almidón alimentario pregelatinizado y modificado a base de almidón de maíz ceroso, diseñado para ofrecerte resultados excelentes sin necesidad de cocción. Gracias a su capacidad de hincharse instantáneamente al contacto con líquidos tanto calientes como fríos, desarrolla rápidamente una estructura rica, suave y extraordinariamente cremosa al paladar, optimizando los tiempos de gestión en tu laboratorio.
Por qué elegirlo para tus preparaciones
⚗️ Salsas y emulsiones en frío
Ideal para aderezos instantáneos y salsas emulsionadas. Resistente a ácidos, calor y estrés mecánico — perfecto también en la homogeneización industrial.
🥧 Rellenos para tartas y pasteles
Tolerante a altas temperaturas y ácidos: previene la fuga o ebullición del gel durante la cocción en horno de los rellenos de fruta.
🌀 Microondas y mezclas secas
Al 2–4% en las salsas listas se hidrata inmediatamente, sin depósitos en el fondo y sin necesidad de mezclar continuamente durante el calentamiento.
❄️ Resistencia bajo cero
Excelente estabilidad a los ciclos de congelación y descongelación: la estructura del producto final permanece inalterada con el tiempo.
Consejos de uso y dosificación
Para una dispersión sin grumos, no vierta el polvo directamente en el líquido libre. Mezcle primero en seco SUPERTEX 4 con los otros ingredientes en polvo (en particular el azúcar), o disuélvalo en un componente graso como el aceite antes de añadir la fase acuosa.
La viscosidad se mantiene estable incluso a altas temperaturas y en sistemas ácidos hasta pH 3. Dosis típica: 2–5% en sistemas líquidos. Gracias a la alta rentabilidad tecnológica, es posible obtener la consistencia deseada utilizando hasta un 10% menos en comparación con los almidones convencionales.
LAS IMÁGENES SON PURAMENTE ILUSTRATIVAS, PODRÍAN DIFERIR DEL PRODUCTO FINAL
Especificaciones alimentarias
Documentación
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