Il Sorbitolo SaporePuro è un dolcificante versatile di origine naturale, ideale per una vasta gamma di applicazioni in ambito alimentare e non solo. Si presenta sotto forma di polvere cristallina bianca, igroscopica, inodore, con un sapore fresco e delicatamente dolce. Questo poliolo, ottenuto principalmente da frutti come mele, pere, susine e ciliegie, offre soluzioni funzionali sia in pasticceria che nella preparazione di gelati, sorbetti e prodotti da forno, migliorandone la consistenza e prolungandone la freschezza.
Caratteristiche principali:
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Potere edulcorante: Il sorbitolo ha un potere dolcificante pari al 60% di quello del saccarosio, ma con un apporto calorico ridotto del 40%, rendendolo perfetto per ricette a basso contenuto calorico.
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Texture e conservazione: Grazie alle sue proprietà igroscopiche, il sorbitolo trattiene l'umidità nei prodotti, contribuendo a mantenerli morbidi più a lungo e migliorandone la conservazione. Questo lo rende un ingrediente fondamentale per prodotti di pasticceria, lievitati e gelati, dove il mantenimento della giusta consistenza è cruciale.
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Versatilità: Oltre all'uso alimentare, il sorbitolo viene impiegato anche in cosmetici, dentifrici e collutori, grazie alla sua capacità di conferire morbidezza e stabilità alle formulazioni. Inoltre, è utilizzato come eccipiente nell'industria farmaceutica, apprezzato per le sue qualità dolcificanti e la capacità di trattenere umidità.
POD: 60% PAC: 60%
Dosaggio: Da adattare alle specifiche ricette.
Formato: 500 gr, 1 Kg
Campi di Utilizzo: Il sorbitolo viene utilizzato principalmente nell'industria alimentare come dolcificante a basso contenuto calorico, in prodotti da forno, caramelle senza zucchero, bevande dietetiche, farmaci, cosmetici e prodotti per la cura orale, grazie alle sue proprietà umettanti e stabilizzanti.
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GELATI E SORBETTI: Migliora la cremosità e stabilizza la struttura del gelato, prevenendo la formazione di cristalli di ghiaccio.
PASTICCERIA: Ideale per dolci soffici e lievitati, aiuta a mantenere i prodotti freschi e umidi per periodi più lunghi, senza compromettere il sapore.
PRODOTTI DA FORNO SENZA ZUCCHERO: Perfetto per dolci a basso contenuto calorico, grazie al suo profilo di dolcificante acariogeno. Il sorbitolo è utilizzato per migliorare la consistenza e la freschezza degli impasti, grazie alla sua capacità di trattenere l'umidità. Viene impiegato in torte, biscotti e pane, contribuendo a mantenerli morbidi più a lungo senza compromettere il gusto.
CARAMELLE SENZA ZUCCHERO: Il sorbitolo è un ingrediente comune nelle caramelle senza zucchero, poiché fornisce dolcezza senza causare picchi nei livelli di glucosio nel sangue. Inoltre, la sua capacità di mantenere l'umidità aiuta a evitare che le caramelle diventino troppo dure o friabili, migliorandone la texture.
BEVANDE DIETETICHE: Nelle bevande dietetiche, il sorbitolo viene utilizzato per sostituire parte dello zucchero, contribuendo a ridurre l'apporto calorico senza compromettere la dolcezza. È spesso impiegato in succhi di frutta, bibite gassate e acque aromatizzate per offrire una bevanda più leggera e adatta a chi segue diete a basso contenuto di zuccheri.
CIOCCOLATO: Grazie alla sua capacità di mantenere la giusta consistenza e di non alterare troppo il gusto, il sorbitolo contribuisce anche a migliorare la texture del cioccolato, mantenendolo morbido e lucido, e ad evitare la cristallizzazione dello zucchero, rendendo il prodotto finale più liscio.
Suggerimenti di utilizzo:
- In gelati e sorbetti per una texture più liscia e cremosa.
- Nella pasticceria per prevenire l'indurimento dei dolci nel tempo.
- Nei prodotti da forno senza zucchero, per dolcificare senza appesantire il bilancio calorico.
Sorbitolo SaporePuro è la scelta perfetta per chi cerca un dolcificante a basso contenuto calorico, versatile e funzionale, con la capacità di migliorare la qualità e la durata dei propri prodotti.