El jarabe de glucosa líquida 40DE es un ingrediente esencial en el sector alimentario, especialmente valorado en heladería, pastelería y en la producción de caramelos. Con un formato práctico de 1,5 kg, es fácil de dosificar y almacenar, garantizando siempre la máxima frescura y calidad.

Características:

• Pureza y calidad: Producido con materias primas seleccionadas, garantiza una alta pureza.
• Consistencia y viscosidad: Tiene una consistencia líquida y una viscosidad perfecta para una fácil integración en las recetas.
• Dextrose Equivalent (DE) 40: El valor DE indica el grado de hidrólisis del jarabe; un DE de 40 garantiza una dulzura moderada y una buena capacidad anticongelante.

Usos en el sector de la heladería:

• Mejora la textura: Aporta una consistencia más cremosa y suave al helado.
• Anticongelante: Reduce el punto de congelación, previniendo la formación de cristales de hielo y mejorando la trabajabilidad del producto final.
• Estabilizante: Ayuda a mantener una consistencia uniforme durante la conservación.

Usos en el sector de la pastelería:

• Aglutinante: Añade dulzura a las preparaciones sin alterar excesivamente el sabor.
• Humedad: Mantiene la humedad en los productos de panadería, prolongando su frescura y suavidad.
• Vinculante: Ayuda a unir los ingredientes, mejorando la cohesión de las masas.

Usos en la producción de caramelos:

• Prevención de la cristalización: Impide la formación de cristales de azúcar, garantizando una consistencia suave y homogénea.
• Elasticidad y masticabilidad: Proporciona la consistencia adecuada, haciendo que los caramelos sean más elásticos y masticables.
• Brillo: Añade un acabado brillante a los caramelos duros y gomosos.

Disponible en un práctico formato de 1,5 kg, el jarabe de glucosa líquida 40DE es la solución ideal para profesionales y aficionados que buscan calidad y versatilidad en sus creaciones culinarias.

Caramelos Goma de Fruta

Ingredientes:

• 200 g de azúcar
• 150 g de jarabe de glucosa líquida 40DE
• 100 ml de jugo de fruta (por ejemplo, jugo de fresa o naranja)
• 12 g de gelatina en hojas
• 50 ml de agua
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Azúcar granulada para espolvorear (opcional)

Procedimiento:

1. Preparación de la gelatina: Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.
2. Jarabe de azúcar: En una cacerola, combina el azúcar, el jarabe de glucosa y el agua. Lleva a ebullición y cocina hasta alcanzar 120°C, midiendo con un termómetro de cocina.
3. Adición del jugo de fruta: Retira del fuego y añade el jugo de fruta y el jugo de limón, mezclando bien.
4. Incorporación de la gelatina: Escurre las hojas de gelatina y añádelas a la mezcla caliente, removiendo hasta su completa disolución.
5. Vertido en los moldes: Vierte la mezcla en moldes para caramelos o en una bandeja forrada con papel de hornear y deja enfriar a temperatura ambiente durante al menos 4 horas, o hasta que los caramelos se hayan solidificado.
6. Corte y acabado: Si has utilizado una bandeja, corta los caramelos en pequeños cuadrados. Puedes espolvorearlos con azúcar granulada para evitar que se peguen.
7. Conservación: Guarda los caramelos en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.

*La foto es solo para fines demostrativos/promocionales, el producto original vendido está en un tarro blanco con etiquetado conforme a la normativa. Las descripciones aquí indicadas son válidas para el producto original. 

LAS IMÁGENES SON PURAMENTE ILUSTRATIVAS, PUEDEN DIFERIR DEL PRODUCTO FINAL