Jarabe de Glucosa en Polvo 38‑39 DE – SaporePuro 🍬

Un edulcorante técnico y versátil

El Glucosa en Polvo 38‑39 DE de SaporePuro es un ingrediente de origen italiano, diseñado para profesionales de la heladería, pastelería y cocina creativa. Su forma deshidratada, fácil de dosificar y conservar, es perfecta para quienes buscan dulzura controlada, estructura y estabilidad en sus preparaciones.
En comparación con el sacarosa, esta glucosa posee aproximadamente un 30% menos de dulzura, ofreciendo un sabor menos invasivo pero con un efecto técnico superior.

Origen y características ✨

Obtenido de la hidrólisis del almidón y posteriormente deshidratado, el jarabe de glucosa en polvo se presenta como un polvo fino y estable. Su capacidad para unir agua, limitar la cristalización y mejorar la textura lo convierte en un ingrediente indispensable en muchas aplicaciones.
Gracias a la posibilidad de disolverlo en agua (20% de agua sobre el peso), se obtiene fácilmente el jarabe de glucosa líquido para preparaciones de confitería, caramelos y helados.

Ámbitos de uso profesional 🍰

En la heladería es el azúcar técnico más utilizado para obtener helados y sorbetes más suaves y sedosos, evitando la formación de cristales de hielo y bajando el punto de congelación.
En pastelería realza el dorado de los productos de horno, aporta brillo a glaseados y coberturas, y es ideal para pasta de azúcar y decoraciones.
En cocina y mixología se utiliza para mermeladas, conservas, bebidas, frutas en almíbar y azúcar líquido para cócteles.
En la cocina molecular es apreciado en el “frito no frito”, una técnica innovadora que garantiza crocancia exterior y suavidad interior sin el uso de grasas.

Por qué elegirlo

• Mejora la estructura y estabilidad de helados, dulces y preparaciones técnicas

• Dulzura equilibrada y facilidad de uso en cocina, pastelería y mixología

LAS IMÁGENES SON PURAMENTE ILUSTRATIVAS, PUEDEN DIFERIR DEL PRODUCTO FINAL