El jarabe de glucosa líquido 40DE es un ingrediente esencial en la industria alimentaria, especialmente popular en heladerías, confiterías y fabricación de caramelos. En un práctico formato de 1,5 kg, es fácil de dosificar y almacenar, garantizando siempre la máxima frescura y calidad.

Características:

• Pureza y calidad: Fabricado a partir de materias primas seleccionadas, garantiza una gran pureza.
• Consistencia y viscosidad: Tiene una consistencia líquida y una viscosidad perfecta para integrarlo fácilmente en las recetas.
• Equivalente de dextrosa (ED) 40: El valor de ED indica el grado de hidrólisis del jarabe; un ED de 40 garantiza un dulzor moderado y una buena capacidad anticongelante.

Usos en la industria heladera:

• Mejora la textura: confiere al helado una textura más cremosa y suave.
• Anticongelante: Reduce el punto de congelación, evitando la formación de cristales de hielo y mejorando la untabilidad del producto final.
• Estabilizador: Ayuda a mantener una consistencia uniforme durante el almacenamiento.

Usos en confitería:

• Edulcorante: Añade dulzor a las preparaciones sin alterar excesivamente el sabor.
• Humedad: Mantiene la humedad de los productos horneados, prolongando su frescura y suavidad.
• Aglutinante: Ayuda a ligar los ingredientes, mejorando la cohesión de la masa.

Usos en la producción de caramelos:

• Prevención de la cristalización: Evita la formación de cristales de azúcar, garantizando una consistencia suave y homogénea.
• Elasticidad y masticabilidad: Proporciona la consistencia adecuada, haciendo que los caramelos sean más elásticos y masticables.
• Brillo: Añade un acabado brillante a los caramelos duros y gomosos.

Disponible en un práctico formato de 1,5 kg, el jarabe de glucosa líquido 40DE es la solución ideal para profesionales y aficionados que buscan calidad y versatilidad en sus creaciones culinarias.

Gominolas de fruta

Ingredientes:

• 200 g de azúcar
• 150 g de jarabe de glucosa líquido 40DE
• 100 ml de zumo de fruta (por ejemplo, de fresa o naranja)
• 12 g de hojas de gelatina
• 50 ml de agua
• 1 cucharadita de zumo de limón
• Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Procedimiento:

1. Preparación de la gelatina: Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.
2. Jarabe de azúcar: En un cazo, mezclar el azúcar, el jarabe de glucosa y el agua. Llevar a ebullición y cocer hasta que alcance 120°C, midiendo con un termómetro de cocina.
3. Añadir el zumo de fruta: Retirar del fuego y añadir el zumo de fruta y el zumo de limón, removiendo bien.
4. Incorporar la gelatina: Exprimir las hojas de gelatina y añadirlas a la mezcla caliente, removiendo hasta su completa disolución.
5. Verter en moldes: Verter la mezcla en moldes de caramelo o en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejar enfriar a temperatura ambiente durante al menos 4 horas, o hasta que los caramelos se hayan solidificado.
6. Corte y acabado: Si ha utilizado una bandeja de horno, corte los caramelos en cuadrados pequeños. Puedes espolvorearlos con azúcar glas para evitar que se peguen.
7. ConservaciónConservar los caramelos en un recipiente hermético y en un lugar fresco y seco.

*La foto es para fines de demostración/promocionales, el producto original vendido está en una lata blanca con etiquetado conforme a la ley. No obstante, el etiquetado se aplica al producto original.