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Mono60 - Emulsionante E471 – Aditivo alimentario – SaporePuro – Producido en Europa – Alta calidad para helados, pastelería y panificación
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Mono60 - Emulsionante E471 – Additivo Alimentare es un emulsionante profesional para mejorar la uniformidad, estructura y estabilidad de las recetas.
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Mono60 - Emulsionante E471 – Aditivo Alimentario
Guía de uso
¿Cómo se usa?
Indicaciones prácticas para utilizar correctamente el ingrediente en tus preparaciones.
Applicación
Dónde utilizarlo
Premiscela con los ingredientes secos o dispersa en la fase prevista por la receta.
Dettagli del prodotto
Specificaciones técnicas
Información técnica, uso y características del producto.
Campos de uso
Especificaciones alimentarias
Informaciones
Todo lo que necesitas saber
Descripción
Mono60 (E471)
✨ La clave para dulces perfectos, suaves y estables en el tiempo
Descripción
El Mono60 (E471) de SaporePuro es un emulsionante de alta calidad, indispensable para mejorar la textura, estabilidad y conservación en productos de heladería, pastelería y panadería. Obtenido de glicerina y ácidos grasos naturales, garantiza resultados profesionales, constantes y de alto rendimiento. Su función emulsionante permite amalgamar agua y grasas de manera uniforme, evitando separaciones y mejorando el rendimiento final de tus creaciones.
Por qué usarlo
Este ingrediente es perfecto para quienes buscan masas más suaves, helados más cremosos y dulces con una consistencia siempre uniforme. En panadería contribuye a una fermentación homogénea y al mantenimiento de la suavidad, mientras que en pastelería mejora la estructura, evita fisuras y hace más estables las emulsiones. En los helados, limita la formación de cristales de hielo, mejorando la palatabilidad incluso después de la congelación.
Usos principales 🍰
📍 Heladería: mejora la cremosidad, estabiliza las emulsiones, reduce los cristales de hielo
📍 Pastelería: favorece la desmenuzabilidad, la retención de la masa y una estructura homogénea
📍 Panadería: aumenta el volumen, la ligereza y la frescura en el tiempo
📍 Alimentos técnicos: útil también en salsas, cremas, margarinas y bebidas a base de plantas
Dosis recomendadas ⚖️
- Helado: 0,1 – 0,6% sobre el peso de la mezcla
- Pan: 0,2 – 0,8% sobre la harina
- Panetones: 1 – 2% sobre la harina (también en forma de gel: 200 g de Mono60 + 600 g de agua hirviendo, a usar al 7–10%)
- Pastelería: 0,2 – 0,5% sobre la harina
- Crema, salsas, bebidas: de 0,05% a 0,4% según la receta
Cómo se usa
El producto puede ser añadido directamente a la masa, preferiblemente junto con las grasas. Su forma en polvo se integra fácilmente, pero para masas complejas o fermentadas también se recomienda la versión en gel para una distribución aún más homogénea. Actúa desde las primeras etapas de procesamiento, mejorando la emulsión y el rendimiento final, sin alterar el sabor.
LAS IMÁGENES SON PURAMENTE ILUSTRATIVAS, PUEDEN DIFERIR DEL PRODUCTO FINAL
Especificaciones alimentarias
Documentación
Scheda técnica del producto
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