Dosis
¿Cuánto utilizar?
10 g de mezcla + 100 g de agua + 100 g de azúcar
Spume Mousse – Mezcla para mousse y espumas veganas profesionales - 250g
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Spume Mousse – Mezcla para mousse y espumas veganas profesionales es un preparado diseñado para simplificar el proceso y obtener resultados consistentes; sin gluten y sin lactosa.
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Spume Mousse – Mezcla para mousse y espumas veganas profesionales
Dettagli del prodotto
Specificaciones técnicas
Información técnica, uso y características del producto.
Dosis
10 g de mezcla + 100 g de agua + 100 g de azúcar
Campos de uso
Especificaciones alimentarias
Informaciones
Todo lo que necesitas saber
Descripción
Espumas Mousse – Mezcla técnica para mousses, espumas y merengues veganos
Espumas Mousse es una mezcla profesional en frío ideada para crear mousses suaves, espumas de sifón y merengues veganos con una textura ligera pero estable. Su formulación equilibrada permite obtener resultados excelentes sin huevos, lácteos o gluten.
Diseñada en colaboración con el chef Davide Damiano, esta mezcla combina fibras funcionales, proteínas vegetales y agentes texturizantes para garantizar montabilidad, retención y un resultado final visualmente perfecto y organolépticamente neutro.
Es el producto ideal para quienes trabajan en la restauración, pastelería contemporánea o catering, y necesitan una mezcla versátil, de alto rendimiento y lista para usar para crear espumas frías y calientes, mousses cremosas o merengues aireados sin compromisos.
👉 Para usar con batidora eléctrica, planetaria o sifón
👉 Funciona tanto con azúcares como en versiones saladas
👉 Monta rápidamente y mantiene la forma durante mucho tiempo
🌱 Sin huevos, sin lactosa, sin gluten – 100% vegano
🧪 Perfectamente equilibrado para postres en plato, finger food, postres técnicos
🇮🇹 Producto en Italia – para chefs y profesionales de la cocina moderna--
Merengue
• 100 gr. de agua fría
• 100 gr. de azúcar glas o granulada
• 10 gr. de Mix todo en uno
- Mezclar el Mix “todo en uno” con 50 gr. de azúcar granulada.
- Verter el agua fría en un recipiente alto y batir con una batidora de inmersión durante al menos un minuto hasta obtener una dispersión homogénea.
- Montar con batidora eléctrica o planetaria y, a mitad de montaje, añadir el azúcar granulada restante en dos veces.
- Continuar montando hasta obtener una estructura brillante, estable y bien aireada.
- Dibujar en la bandeja y esperar 15 minutos antes de hornear o cocinar a baja temperatura o deshidratar.
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✅ Merengues italianos o franceses veganos
✅ Mousse suaves y estables, incluso con grasas vegetales
✅ Espumas de sifón calientes o frías
✅ Montada compacta y brillante
✅ Base neutra, personalizable con aromas y coloresLAS IMÁGENES SON PURAMENTE ILUSTRATIVAS, PUEDEN DIFERIR DEL PRODUCTO FINAL
Especificaciones alimentarias
Guía de uso
¿Cómo se usa?
Indicaciones prácticas para utilizar correctamente el ingrediente en tus preparaciones.
Applicación
Dónde utilizarlo
Sigue el procedimiento y la dosificación específica indicados en la ficha del producto.
LAS IMÁGENES SON PURAMENTE ILUSTRATIVAS, PUEDEN DIFERIR DEL PRODUCTO FINAL
Después de usar, cierre cuidadosamente el envase y conservelo en un lugar fresco y seco. Utilice siempre herramientas limpias y perfectamente secas.
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