Dosis
¿Cuánto utilizar?
10 g de mezcla + 100 g de agua + 100 g de azúcar
Spume Mousse – Mezcla para mousse y espumas veganas profesionales - 250g
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Spume Mousse – Mezcla para mousse y espumas veganas profesionales es un preparado diseñado para simplificar el proceso y obtener resultados consistentes; sin gluten y sin lactosa.
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Spume Mousse – Mezcla para mousse y espumas veganas profesionales
Guía de uso
¿Cómo se usa?
Indicaciones prácticas para utilizar correctamente el ingrediente en tus preparaciones.
Applicación
Dónde utilizarlo
Sigue el procedimiento y la dosificación específica indicados en la ficha del producto.
Dettagli del prodotto
Specificaciones técnicas
Información técnica, uso y características del producto.
Dosis
10 g de mezcla + 100 g de agua + 100 g de azúcar
Campos de uso
Especificaciones alimentarias
Informaciones
Todo lo que necesitas saber
Descripción
Espumas Mousse – Mezcla técnica para mousses, espumas y merengues veganos
Espumas Mousse es una mezcla profesional en frío ideada para crear mousses suaves, espumas de sifón y merengues veganos con una textura ligera pero estable. Su formulación equilibrada permite obtener resultados excelentes sin huevos, lácteos o gluten.
Diseñada en colaboración con el chef Davide Damiano, esta mezcla combina fibras funcionales, proteínas vegetales y agentes texturizantes para garantizar montabilidad, retención y un resultado final visualmente perfecto y organolépticamente neutro.
Es el producto ideal para quienes trabajan en la restauración, pastelería contemporánea o catering, y necesitan una mezcla versátil, de alto rendimiento y lista para usar para crear espumas frías y calientes, mousses cremosas o merengues aireados sin compromisos.
👉 Para usar con batidora eléctrica, planetaria o sifón
👉 Funciona tanto con azúcares como en versiones saladas
👉 Monta rápidamente y mantiene la forma durante mucho tiempo
🌱 Sin huevos, sin lactosa, sin gluten – 100% vegano
🧪 Perfectamente equilibrado para postres en plato, finger food, postres técnicos
🇮🇹 Producto en Italia – para chefs y profesionales de la cocina moderna--
Merengue
• 100 gr. de agua fría
• 100 gr. de azúcar glas o granulada
• 10 gr. de Mix todo en uno
- Mezclar el Mix “todo en uno” con 50 gr. de azúcar granulada.
- Verter el agua fría en un recipiente alto y batir con una batidora de inmersión durante al menos un minuto hasta obtener una dispersión homogénea.
- Montar con batidora eléctrica o planetaria y, a mitad de montaje, añadir el azúcar granulada restante en dos veces.
- Continuar montando hasta obtener una estructura brillante, estable y bien aireada.
- Dibujar en la bandeja y esperar 15 minutos antes de hornear o cocinar a baja temperatura o deshidratar.
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✅ Merengues italianos o franceses veganos
✅ Mousse suaves y estables, incluso con grasas vegetales
✅ Espumas de sifón calientes o frías
✅ Montada compacta y brillante
✅ Base neutra, personalizable con aromas y coloresLAS IMÁGENES SON PURAMENTE ILUSTRATIVAS, PUEDEN DIFERIR DEL PRODUCTO FINAL
