Cremor Tártaro – E336i

Levadura natural, estabilizante y acidificante para pasteles esponjosos y masas ligeras

📖 ¿Qué es?

El cremor tártaro (E336i), conocido también como bitartrato de potasio, es un polvo fino, blanco, inodoro y de sabor ligeramente ácido. Derivado de la fermentación de la uva, es un ingrediente natural utilizado por profesionales y aficionados para la preparación de dulces y recetas de repostería. Su función principal es actuar como agente leudante y estabilizante en combinación con el bicarbonato de sodio.

🍰 Para qué sirve

El cremor tártaro es ideal para obtener pasteles esponjosos, galletas bien leudadas, merengues estables y glaseados sin cristales. En la panadería dulce y salada, sustituye eficazmente el polvo de hornear, haciendo que las masas sean más ligeras y digeribles. También es perfecto para estabilizar las claras montadas, mejorar el rendimiento de mousses y cremas, y equilibrar el pH en recetas más técnicas.

🧼 Usos alternativos

El cremor tártaro también es un excelente aliado para el hogar. Puede ser utilizado para:

• pulir cobre y acero

• eliminar manchas de utensilios

• desinfectar superficies de cerámica

• revivir prendas blancas en la lavadora

🍽️ RECETAS

🌥 Pastel de Angel Food con Cremor Tártaro

Ingredientes:
1 taza de harina para pasteles
1 1/2 tazas de azúcar glas
12 claras a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de cremor tártaro

Preparación:
Precalienta el horno a 170°C. Tamiza la harina con la mitad del azúcar. Bate las claras con el cremor tártaro y la sal hasta que formen picos suaves. Agrega gradualmente el azúcar restante y bate hasta que esté a punto de nieve. Incorpora suavemente la mezcla seca con movimientos de abajo hacia arriba. Vierte en un molde para pastel chiffon, nivela y hornea durante 35-40 minutos. Deja enfriar invirtiendo el molde sobre una rejilla.

🍋 Galletas de Cremor Tártaro y Limón

Ingredientes:
2 tazas de harina
1/2 cucharadita de cremor tártaro
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
Ralladura de 2 limones
1 taza de azúcar
1/2 taza de mantequilla blanda
1 huevo
Jugo de 1 limón

Preparación:
Precalienta el horno a 180°C. En un bol, mezcla harina, cremor tártaro, bicarbonato, sal y ralladura. En otro, trabaja la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla clara. Agrega el huevo y el jugo, luego incorpora los ingredientes secos. Forma bolitas, colócalas en la bandeja y aplánalas ligeramente. Hornea durante 10–12 minutos, luego deja enfriar sobre una rejilla.

LAS IMÁGENES SON PURAMENTE ILUSTRATIVAS, PUEDEN DIFERIR DEL PRODUCTO FINAL