Una base pensada para quienes buscan una dulcificación alternativa a la de las recetas con sacarosa y dextrosa, continuando a trabajar en lo que hace atractivo un buen helado: sabor, estructura y cremosidad.

Dakar combina maltitol, eritritol, leche desnatada en polvo sin lactosa, proteínas de la leche, fibras vegetales, emulsionante y estabilizantes. En la formulación también está presente extracto de stevia.

Una base, muchas posibilidades en tu laboratorio

• Personaliza tus sabores: desde fiordilatte hasta pistacho, de avellana a chocolate.
• Trabaja con dosificaciones precisas: utiliza 225–250 g de base por cada kilogramo de mezcla final, según la receta.
• Organiza la producción: con un paquete de 1 kg preparas aproximadamente 4–4,4 kg de mezcla, en función de la dosificación elegida.

Maltitol y eritritol: ¿qué cambia respecto a los azúcares?

La sacarosa y la dextrosa son azúcares. El maltitol y el eritritol pertenecen en cambio a la familia de los polioles : son ingredientes edulcorantes con características diferentes, incluso para el cálculo de la energía.

*Factores de conversión para el cálculo de la energía previstos por el Reglamento (UE) n. 1169/2011, anexo XIV. Esta tabla no es la declaración nutricional de la base o del helado terminado y no cuantifica una reducción calórica del producto preparado.

El maltitol no debe considerarse sin efecto sobre la glucemia. Para evaluar el helado listo para el consumo se debe considerar toda la receta y la porción, no solo los edulcorantes utilizados.

Receta fiordilatte: prepara 1 kg de mezcla

Dispersa cuidadosamente la base en los líquidos y completa el ciclo de trabajo previsto para la preparación del helado, siguiendo las indicaciones técnicas del producto.

Del fiordilatte a tus sabores favoritos

Pistacho, avellana o cacahuete: como receta base, sustituye los 100 g de nata con 100 g de la pasta de fruta seca elegida.

Chocolate: como receta base, sustituye 65 g de leche con 65 g de cacao. La mezcla estará compuesta por 225 g de base, 610 g de leche, 100 g de nata y 65 g de cacao.

Adapta las variantes a las características de la pasta o del cacao utilizados. Pastas, variegados, decoraciones y acompañamientos contribuyen a la composición nutricional final: verifica siempre sus ingredientes y valores nutricionales.

Preguntas frecuentes

Ingredientes y alérgenos

Maltitol, eritritol, LECHE desnatada en polvo sin lactosa, fibras vegetales, emulsionante: E471; proteínas de la LECHE; estabilizantes: E417, E410, E412; extracto de stevia.

Los estabilizantes indicados son respectivamente goma de tara, harina de semillas de algarrobo y goma de guar.

Alérgeno presente: LECHE. Considera también los alérgenos de los ingredientes añadidos durante la preparación.

Formato y conservación

Envase: 1 kg.
Producción: Italia.
Conservación: conservar en un lugar fresco y seco. Después de usar, cierra cuidadosamente el envase. Utiliza herramientas limpias y perfectamente secas.

Las imágenes son ilustrativas y pueden diferir del envase efectivamente proporcionado.