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Ácido Láctico en Polvo es un ingrediente técnico para regular la acidez, el equilibrio y el comportamiento de la preparación.
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Ácido Láctico en Polvo
Guía de uso
¿Cómo se usa?
Indicaciones prácticas para utilizar correctamente el ingrediente en tus preparaciones.
Applicación
Dónde utilizarlo
Disolver o dispersar en la fase líquida controlando el pH final de la preparación.
Dettagli del prodotto
Specificaciones técnicas
Información técnica, uso y características del producto.
Campos de uso
Especificaciones alimentarias
Información sobre alérgenos
Ingredientes
Acido Láctico (Ácido Láctico, Lactato de Calcio)
Informaciones
Todo lo que necesitas saber
Descripción
El Ácido Láctico en Polvo SaporePuro es un ingrediente de origen natural, obtenido por fermentación de azúcares seleccionados. Está compuesto principalmente por ácido láctico libre (58–62%) y lactato de calcio (36–42%).
Gracias a su forma en polvo ultra-fina (98% < 710 μm), es fácil de dosificar, se disuelve rápidamente y se integra perfectamente en las preparaciones alimentarias más exigentes.
🧪 Campos de uso
El Ácido Láctico es ampliamente utilizado como corrector de acidez o agente de conservación en los siguientes ámbitos:
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Heladería artesanal: mejora la estructura y prolonga la vida útil del helado.
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Producción de quesos vegetales y lácteos.
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Bebidas fermentadas (kombucha, cervezas ácidas).
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Encurtidos y conservas: regula el pH mejorando la seguridad y el sabor.
-
Pastelería moderna y panadería: para equilibrar lo dulce y crear perfiles aromáticos más sofisticados.
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Productos proteicos: ayuda en la desnaturalización controlada de las proteínas.
LAS IMÁGENES SON PURAMENTE ILUSTRATIVAS, PUEDEN DIFERIR DEL PRODUCTO FINAL
Ingredientes
Acido Láctico (Ácido Láctico, Lactato de Calcio)
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Documentación
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