Angel Cake o Torta Chiffon? ¡La receta suave como una nube!

Bienvenidos de nuevo a la cocina de #saporepuro Hoy vamos a preparar un dulce súper esponjoso y ligero, pero también proteico gracias a la presencia de las claras. ¿Cómo hacerlo también esponjoso y altamente digestible? Fácil con el Cremor Tártaro en sustitución de la levadura.

Receta:

• 265 gr de claras a temperatura ambiente
• 170 gr de azúcar
• 100 gr de harina
• 4 gr de cremor tártaro
• 2 gr de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla o 1/3 de vaina
• Azúcar glas al gusto
• Frutas o cremas para decorar

Procedimiento:

• Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y dejar montar hasta obtener una base brillante y bien firme.
• Agregar cremor tártaro, vainilla y sal.
• Trabajar un par de minutos más y luego apagar.
• Fuera de la batidora, añadir poco a poco la harina tamizada con la ayuda de una espátula, teniendo cuidado de no desinflar la mezcla.
• Verter la mezcla delicadamente en un molde para chiffon cake y hornear en horno estático precalentado a 175° durante aproximadamente 30 minutos.
• Verificada la cocción con un palillo, apagar el horno y después de 5 minutos sacar el dulce que dejaremos enfriar boca abajo.
• Cuando esté frío, desmóntelo del molde con la ayuda de un cuchillo o una espátula.
• Servir sola o con una compota de fresas.

Compota de fresas:

• 500 gr de fresas
• 100 gr de azúcar
• 1 limón (jugo)

Lavar las fresas y cortarlas en trozos pequeños, ponerlas al fuego junto con azúcar y limón durante 4/5 minutos. Dejar enfriar. Si lo prefieren, pueden hacer una coulis con el mismo procedimiento, triturando las fresas justo después de sacarlas del fuego.

¡Hasta la próxima receta!