Receta de Mayonesa Vegana con VegeWhip y Alfaciclodextrina - Solo se necesitan unos pocos minutos.

Cómo preparar mayonesa vegana con VegeWhip y alfaciclodestrina | SaporePuro

En este video te mostramos cómo realizar una mayonesa vegana deliciosa y cremosa, perfecta para quienes buscan una alternativa sin huevos pero sin renunciar al sabor. Utilizamos VegeWhip SaporePuro, una proteína aislada de patata, y Alfaciclodestrina, un emulsionante natural que garantiza una consistencia perfecta y similar a la mayonesa tradicional.

Ingredientes clave:

• VegeWhip SaporePuro: Proteína aislada de patata que ayuda a estabilizar la mayonesa y a darle una consistencia cremosa.
• Alfaciclodestrina: Emulsionante natural que asegura la unión perfecta entre los ingredientes, creando una textura suave y compacta.

No solo esta mayonesa es completamente vegana, sino que también es rica en sabor y lista en pocos minutos.

Mira el video para descubrir el procedimiento paso a paso y preparar una mayonesa vegana que conquistará a todos.

Receta para el "Starter", la mezcla que te ayudará a montar mejor las proteínas de patata (VegeWhip) tanto para la mayonesa como eventualmente para el merengue vegano.

• 95% Agua o jugo de fruta (950g)

• 5% VegeWhip (50g)

Receta para realizar la mayonesa vegana:

• 250g Aceite de Semillas de Girasol

• 5g VegeWhip

• 5g Alfaciclodestrina

• QB Sal y especias

• QB "Starter" hasta alcanzar la consistencia

Procedimiento para el "Starter vegano":

1. Realiza el "Starter" uniendo el VegeWhip al agua
2. Mezclar
3. Dejar reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
4. (Si necesitas estabilizar el producto, añade 3g de goma xantana)

Procedimiento para la mayonesa vegana

1. Pesar el aceite de semillas de girasol
2. Agregar el VegeWhip y la alfaciclodestrina
3. Mezclar 
4. Agregar poco a poco el "Starter"
5. Emulsionar hasta alcanzar la consistencia deseada

La mayonesa puede durar en el frigorífico, bien conservada, hasta 10 días.
Gracias a las propiedades emulsionantes de la alfaciclodestrina, permanecerá cremosa y compacta sin deteriorar la estructura.

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