¿Es el eritritol mejor que el azúcar?

Se habla en todos los idiomas del mundo y finalmente se está volviendo cada vez más común encontrarlo en recetas cotidianas, especialmente cuando se quiere dar un giro a la propia dieta y hábitos.

El eritritolo es un edulcorante natural que se extrae de varios vegetales y está compuesto por 4 átomos de carbono. A diferencia del azúcar, el eritritolo es un alcohol de azúcar que se obtiene a través de procesos de fermentación bacteriana de los azúcares de las plantas.

A pesar de ser un edulcorante poco conocido en comparación con otros productos como la stevia y el xilitolo, el eritritolo ofrece numerosos beneficios nutricionales. Al ser un compuesto completamente natural, no obtenido químicamente, el eritritolo se digiere fácilmente y se asimila rápidamente, sin contener sustancias sintéticas.

Además, el eritritolo tiene un índice glucémico igual a cero, un aporte calórico muy limitado (0,2 Kcal por gramo) y un poder edulcorante similar al del azúcar común. Esto lo convierte en una alternativa ideal para quienes desean mantener una dieta hipocalórica o para los diabéticos.

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Una de las características más interesantes del eritritolo es su metabolismo particular, que impide que el compuesto se acumule en el intestino. Esto significa que se digiere muy bien, sin el riesgo de desencadenar episodios desagradables de diarrea.

Además, el eritritolo minimiza el peligro de desarrollar procesos cariosos, ya que preserva la cavidad oral de la colonización bacteriana. Gracias a sus propiedades antioxidantes, este edulcorante es capaz de proteger la mucosa intestinal de los radicales libres que podrían atacar las células mucosas y causar el deterioro de la función de barrera. Esta es, de hecho, una de las razones por las cuales se utiliza en combinación con la inulina de cadena larga, que también es un ingrediente realmente útil para el cuerpo y su bienestar. Te invitamos a descubrir el paquete de conveniencia ya disponible en nuestro e-commerce y uno de nuestros best sellers!

En cuanto al sabor, el eritritolo tiene un gusto muy similar al del azúcar común y no tiene el regusto amargo típico de los polioles presentes en los productos sintéticos. Por lo tanto, es una excelente alternativa para la preparación de productos de repostería y dulces.

Siendo un compuesto termostable, el eritritolo se puede utilizar sin problemas también en preparaciones cocidas, tanto al horno como en sartén. Sin embargo, presenta una ligera nota refrescante en el paladar, un poco como el xilitolo. El único defecto de la sustancia es su escasa solubilidad en líquidos fríos, lo que desaconseja su uso a menos que se caliente previamente.

En resumen, el eritritolo es un edulcorante natural con numerosos beneficios nutricionales y propiedades beneficiosas para la salud. Es una alternativa ideal al azúcar común para quienes desean mantener hábitos saludables. Además, es adecuado para la preparación de productos de repostería y dulces y, por lo tanto, es excelente para sustituir el azúcar.

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