Proteínas Concentradas de Leche – Pro-Ice 🥛

Proteínas concentradas de leche. Estabilizante muy utilizado en helados de alta gama sin aditivos y sin E 471.

El alto costo se debe a la rara disponibilidad del producto; los gastos de envío están incluidos incluso con la compra de un solo kg. Consulta las opciones de más kg para precios más bajos.

Entre las ventajas de Pro-Ice: color blanco y sabor neutro, excelente estabilidad del polvo (3 años de vida útil) y baja sensibilidad a las condiciones de proceso y formulación.

Pro-Ice es una mezcla especial de proteínas de leche seleccionadas y cuidadosamente creadas/tratadas, adecuadas como sustituto de grasas y estabilizante.

🥄 Modo de Uso

1 parte de Pro-Ice® en 3 partes de agua. Mezclar a 20°C. Calentar a 65–70°C durante la mezcla. La solución puede sustituir la grasa 1:1.

🍦 Aplicaciones y Dosificaciones

• Helado: 0,5 – 4%
• Margarina/crema para untar: 0,4 – 1%
• Queso crema: 0,8 – 2%
• Queso crema a base de vegetales: 0,5 – 3%
• Relleno de crema: 0,5 – 4%
• Aderezo: 0,5 – 3%

Gracias a sus excelentes capacidades estabilizantes, en los últimos años se ha convertido en un ingrediente importante en la producción de helados de alta calidad, donde se prevén recetas simples, sin o con un uso reducido de aditivos. Su capacidad para estructurar las mezclas en una red muy fina y la alta retención de agua conducen a una mayor estabilidad de la estructura, una reducción de sinéresis en los productos terminados y a un apreciable incremento de la cremosidad. Además, las reducidas dimensiones de los cristales de hielo permiten obtener helados con una menor sensación de frío en el paladar. ❄️

A diferencia de muchas proteínas de suero, que tienden a tener regustos amargos y colores oscuros, Pro-Ice es valorado por su sabor neutro y por su color muy blanco. Un ingrediente de alta calidad que ha obtenido una alta aceptación por parte de los productores comprometidos en la preparación de productos con recetas sin números E en la etiqueta, ideal para los consumidores más exigentes. ✅

LAS IMÁGENES SON PURAMENTE ILUSTRATIVAS, PUEDEN DIFERIR DEL PRODUCTO FINAL