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Dextrosa - Azúcar para helado, energía rápida
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El Dextrose SaporePuro es un azúcar simple en polvo, ideal para heladería, pastelería y preparaciones alimentarias. Gracias a su alto poder anticongelante y a su dulzura inferior en comparación con el sacarosa, ayuda a mejorar la estructura, suavidad y conservación de helados, sorbetes y postres.
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Destrosio Monoidrato
Dettagli del prodotto
Specificaciones técnicas
Información técnica, uso y características del producto.
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Origine
Bulgaria
Documentazione
Scheda tecnica
Parametri tecnici
POD
72
PAC
180
Sostanza secca
92%
Umidità
8%
Campi di utilizzo
Esigenze alimentari
Informazioni sugli allergeni
Ingredienti
Destrosio
Informaciones
Todo lo que necesitas saber
Descrizione
Dextrose Monohydrate ✨
Qué es la dextrosa
La dextrosa monohidratada es un azúcar simple ampliamente distribuido en la naturaleza. Se encuentra en plantas, frutas maduras y miel, pero también puede obtenerse industrialmente mediante la hidrólisis del almidón de maíz o de la fécula de patata. Se presenta como un polvo cristalino blanco con un sabor menos dulce que el sacarosa, con un poder edulcorante estimado del 70-75%. Una característica curiosa es la sensación de ligero enfriamiento que se experimenta al probarlo.
Perteneciente a la familia de los carbohidratos, la dextrosa está estrechamente relacionada con otros azúcares como fructosa, sacarosa, galactosa, lactosa y maltosa. Se utiliza mucho tanto en el sector alimentario como farmacéutico como edulcorante, excipiente y sustancia energética, presente en jarabes, tabletas, suplementos e incluso en soluciones fisiológicas.
Propiedades y uso ⚙️
La adición de dextrosa en las recetas de helado permite mejorar la cremosidad y la textura, evitando la cristalización del azúcar y bajando el punto de congelación de la mezcla. De este modo, el helado resulta suave y sedoso sin volverse excesivamente dulce. Además, la dextrosa tiene la capacidad de amplificar los aromas y posee propiedades bacteriostáticas, que refuerzan su utilidad tecnológica.
En el sector de la confitería y la panificación, contribuye a dar estabilidad a las masas y favorece el dorado adecuado de los productos horneados. También se utiliza en galletas, brioches envasados y otras preparaciones al horno, realzando el sabor y la consistencia.
Ámbitos de aplicación 🍨🍰
La dextrosa se utiliza tanto en el ámbito artesanal como industrial, en particular en:
-
Heladería: mejora la cremosidad y la textura, realza los sabores y previene la cristalización.
-
Pastelería y panificación: asegura estabilidad y favorece el dorado de los productos.
Por qué elegir la dextrosa
La dextrosa no solo sirve para endulzar: es un ingrediente técnico indispensable para helados y sorbetes, ya que baja el punto de congelación y aporta estructura sin excesiva dulzura. Es versátil, adecuada para procesos tanto en caliente como en frío.
LAS IMÁGENES SON PURAMENTE ILUSTRATIVAS, PUEDEN DIFERIR DEL PRODUCTO FINAL
Ingredienti
Destrosio
Informazioni sugli allergeni
Esigenze alimentari
Documentazione
Scheda tecnica del prodotto
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Guía de uso
¿Cómo se usa?
Indicaciones prácticas para utilizar correctamente el ingrediente en tus preparaciones.
Incorporazione
Come inserirlo
Añadir dextrosa a la mezcla de ingredientes secos y dispersar cuidadosamente antes de la fase de pasteurización o procesamiento prevista en la receta.
Applicazione
Dove utilizzarlo
Indicato per gelati, sorbetti e preparazioni in cui è necessario intervenire sul bilanciamento degli zuccheri e sulla gestione del punto di congelamento.
Nota tecnica SaporePuro
El dosaje debe evaluarse en el contexto de la formulación completa: POD y PAC deben considerarse junto con los otros azúcares presentes en la receta.
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