No absorbe mucha agua, es poco soluble y, por lo tanto, es el más adecuado para productos secos, en postres lácteos, barritas y productos extrusionados. Debido a su bajo aporte calórico y a su alto contenido en fibras insolubles con un alto contenido en celulosa, es muy popular en productos dietéticos y productos que dan una mayor sensación de saciedad, a la vez que, como todas las fibras, favorece el buen funcionamiento de la flora bacteriana intestinal. Aumenta el valor nutritivo y el contenido en fibra de cualquier plato reduciendo la grasa y las calorías, sin cambiar el sabor. Su sustitución parcial por harina normal reduce los hidratos de carbono de la masa.
Posología: según receta.
Formato: 100 g, 500 g, 800 g
Campos de uso: Ideal para preparar salsas, productos lácteos, zumos de fruta, helados, productos de panadería, pasta. Mejora la frescura de los productos de panadería y hace que las masas sean menos pegajosas.
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS: La fibra de bambú se obtiene procesando la parte fibrosa de la planta de bambú. Se considera un ingrediente funcional con acción estructurante. Es un espesante eficaz capaz de aumentar la viscosidad, consistencia y densidad de los productos a los que se añade.
HELADOS: El uso de fibra de bambú de calidad alimentaria en pequeñas cantidades permite crear helados homogéneos, estables al choque térmico y cremosos. En sorbetes, se utiliza para añadir más sólidos, como en un sorbete de limón, para aumentar la consistencia y la cremosidad. Se necesita una dosis muy baja (recomendamos menos de 5 g) para absorber más líquido.
CUISINE: La fibra de bambú se considera un ingrediente funcional con acción estructurante. Es un espesante eficaz capaz de aumentar la viscosidad, consistencia y densidad de los productos a los que se añade. Es ideal para la preparación de salsas, aliños para ensaladas, aromatizantes, productos lácteos, quesos y helados. También tiene una acción antiaglomerante y no contiene gluten ni otros alérgenos.
VEGANO: La fibra de bambú desempeña un papel estelar en la preparación de innumerables pasteles y postres tradicionales en versión light, y se utiliza en la preparación de seitán y otros platos veganos.
SIN GLUTEN: incluso se ha convertido en un ingrediente indispensable para algunos tipos de pasta sin gluten.
CURIOSIDAD: Su fibra también se utiliza ampliamente en textiles para la producción de tejidos y prendas buenos para la piel y el medio ambiente. Más resistentes que el algodón, los tejidos fabricados con fibra de bambú tienen propiedades antimicrobianas, ayudan a mantener una temperatura corporal constante y absorben mejor la humedad, lo que se traduce en transpirabilidad. Por estas razones son especialmente adecuados para la creación de ropa interior, trajes de baño y toallas.