CREMA PASTICCERA di Candida Aiello - Senza Zucchero

CREMA PASTICCERA de Candida Aiello - Sin Azúcar

Crema Pastelera de Candida Aiello Del Grupo: El Dulce: Entre Ciencia y Conocimiento. Receta para una Crema Deliciosa Sin azúcares añadidos y sin lactosa, adecuada para diabéticos y para quienes siguen una dieta cetogénica (Keto).

Crema Pastelera

de Candida Aiello

Del Grupo: El Dulce: Entre Ciencia y Conocimiento

Sin azúcares añadidos, sin lactosa

Queridos amigos de mi grupo, he tenido la suerte de tener en mi vida a 2 grandes maestros pasteleros, mi padre de 86 años y mi suegro de 89 años.

De pequeña, a los 4 años, ya mostraba gran inclinación a hacer pasteles, pero mi padre me alejaba del laboratorio diciéndome que debía estudiar, en su lugar.

He obedecido a mi padre, pero luego... encontré la manera de realizar mi sueño y el de muchos: comer dulces y poder adelgazar. De mi padre aprendí las técnicas del arte pastelero y capté los secretos que ahora deseo enseñarles también a ustedes.

En mi grupo no existen personas más hábiles que otras. Están aquí para aprender a hacer dulces que, ante todo, son buenos para la salud.

¡Esta es la cosa fundamental! Las técnicas y la presentación también son importantes, pero no fundamentales, llegarán después.

Así que, por favor, no se sientan inadecuados si el dulce no es perfecto.

Video de la receta: https://www.facebook.com/100008307582257/videos/pcb.3202092666725810/609460866786323

¡Buena receta amigos!

Ingredientes

500 g de leche parcialmente desnatada sin lactosa
80 g de eritritol
40 g de maicena
15 g de harina de trigo 00
20 g de inulina de cadena larga
60 g de yema de huevo
Cáscara de un limón no tratado
Mitad de una vaina de vainilla

Preparación:

Hervir la leche con los aromas. En una olla de cocción, mezclar las 2 harinas, inulina y eritritol.
Agregar las yemas e incorporar los polvos formando una masa, añadiendo poco a poco la leche hirviendo.
Hacer espesar a fuego medio-bajo, removiendo continuamente. Una vez espesa, colocar la olla con la crema en un baño de hielo para enfriarla rápidamente.
Transferir a un bol, cubrir con film transparente y mantener en el frigorífico un máximo de 3 días.