El eritritol es mejor que el azúcar?

Se habla de él en todos los idiomas del mundo y cada vez es más común encontrarlo incluso en recetas diarias, sobre todo cuando quieres hacer un cambio en tu alimentación y hábitos.

EL' eritritol es un edulcorante natural que se extrae de diversas plantas, y está compuesto por 4 átomos de carbono. A diferencia del azúcar, el eritritol es un alcohol de azúcar que se obtiene mediante procesos de fermentación bacteriana de azúcares vegetales.

Aunque es un edulcorante poco conocido comparado con otros productos como la stevia y xilitol , el eritritol ofrece numerosos beneficios nutricionales. Al ser un compuesto completamente natural, no obtenido químicamente, el eritritol se digiere fácilmente y se asimila rápidamente, sin contener sustancias sintéticas.

Además, el eritritol tiene un índice glucémico cero, un aporte calórico muy limitado (0,2 Kcal por gramo) y un poder edulcorante similar al del azúcar común. Esto lo convierte en una alternativa ideal para quienes desean mantener una dieta baja en calorías o para diabéticos.

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Una de las características más interesantes del eritritol es su particular metabolismo, que impide que el compuesto se acumule en el intestino. Esto significa que sale muy bien, sin riesgo de provocar desagradables episodios de diarrea.

Además, el eritritol minimiza el peligro de desarrollar procesos cariogénicos, ya que preserva la cavidad bucal de la colonización bacteriana. Gracias a sus propiedades antioxidantes, este edulcorante es capaz de proteger la mucosa intestinal de los radicales libres que podrían atacar las células de la mucosa y provocar el deterioro de la función barrera. De hecho, esta es una de las razones por las que se utiliza en combinación con la inulina de cadena larga, que también es un ingrediente verdaderamente útil para el organismo y su bienestar. ¡Te invitamos a descubrir el paquete conveniencia ya presente en nuestro comercio electrónico y uno de nuestros más vendidos!

En cuanto al sabor, el eritritol tiene un sabor completamente similar al del azúcar común y no tiene el regusto amargo típico de los alcoholes de azúcar presentes en los productos sintéticos. Es por tanto una excelente alternativa para la elaboración de productos de repostería y dulces.

Al ser un compuesto termoestable, el eritritol también se puede utilizar sin problemas en preparaciones cocidas, tanto al horno como fritas. Sin embargo, tiene una ligera nota refrescante en el paladar, un poco parecida al xilitol. El único defecto de la sustancia es su escasa solubilidad en líquidos fríos, lo que no recomienda su uso salvo calentamiento previo.

En resumen, el eritritol es un edulcorante natural con numerosas ventajas nutricionales y propiedades beneficiosas para la salud. Es una alternativa ideal al azúcar común para quienes quieren mantener hábitos saludables. Además, es adecuado para la preparación de productos de repostería y dulces y, por tanto, excelente para utilizar como sustituto del azúcar.

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