🌱 Agar Agar de SaporePuro : gelée d'algues fabriquée en Italie ! 🇮🇹
Qu'est-ce que l'Agar Agar ? L'Agar Agar, également connu sous le nom de "gelée d'algues", est ungélifiant naturel extrait d'algues. C'est la réponse végétalienne et végétarienne à la gelée traditionnelle.
Découvrez l'agaragar préactivé SP500, une solution innovante pour simplifier vos préparations culinaires. Cet agar peut être activé rapidement à des températures modérées, ce qui permet de préparer rapidement et facilement vos plats préférés.
Idéal pour les recettes à base de lait, l'agaragar préactivé SP500 est le choix idéal pour les yaourts à la cuillère, les yaourts à boire, les mousses et les desserts crémeux. Sa capacité à s'activer sans surchauffe préserve la délicatesse des protéines du lait, garantissant ainsi d'excellents résultats à chaque fois.
En réponse aux demandes du marché, en exploitant les résultats de la recherche et les technologies de pointe, un type spécial d'agar a été mis au point , avec des performances avancées et des propriétés uniques.
Les fabricants italiens d'agar ont réussi à modifier le profil de dissolution de l'agar sans utiliser de produits chimiques. Le résultat est un agar de haute qualité avec une performance améliorée et une plus grande solubilité.
Dosage: Entre 0,1 % et 1 % du total des ingrédients
Format: 1 kg, 500 g, 200 g, 100 g, 50 g
Domaines d'utilisation L'agar agar préactivé est un gélifiant naturel utilisé dans les confiseries, les glaces, les confitures, les gelées, les bonbons, les produits laitiers, la cuisine moléculaire, les cosmétiques et les applications biotechnologiques, car il permet une hydratation rapide et une action gélifiante efficace.
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CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES: Grâce au processus de préactivation, il s'hydrate rapidement dans l'eau chaude, formant des gels stables à température ambiante et résistants à la chaleur. Il est inodore, insipide et compatible avec les ingrédients acides, ce qui le rend idéal pour les applications alimentaires, cosmétiques et biotechnologiques. En outre, il a une force de gel de 600 g/cm2 et une solubilité à 80°C de plus de 90%.
L'agar standard doit être bouilli pendant quelques minutes pour être complètement activé.
L'agar préactivé SP500, contrairement à l'agar conventionnel, se dissout rapidement dès 80°C sans cuisson ou chauffage à des températures d'ébullition.

Imaginez également la création d'un mélange de yaourt qui comprend déjà des ferments lactiques et des stabilisants tels que l'amidon et la pectine, ainsi que de l'agar préactivé SP500. Cette combinaison offre une commodité inégalée et des résultats constants, rendant la préparation de votre yaourt maison plus facile que jamais.
Faites passer votre cuisine au niveau supérieur avec l'agar préactivé SP500 : un allié fiable pour créer des plats laitiers délicieux et de haute qualité.
C'est pourquoi l 'agar préactivé est le choix le plus approprié pour la plupart des équipements industriels continus, des systèmes de cuisson à chauffage rapide et des processus de pasteurisation.
Voici quelques-uns des avantages de l'agar préactivé :
- Activation et réglage plus rapides
- Bonne activation dès 80 °C
- Aucune étape de dissolution indépendante n'est nécessaire
- Volume d'eau initial réduit et temps de cuisson plus court
- Réduction de la brûlure ou du brunissement dans les cuves de cuisson
- Il fond pendant la phase de pasteurisation
- Convient aux processus de production en continu
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Le meilleur choix pour les applications laitières
PÂTISSERIE: L'agar agar préactivé est particulièrement apprécié en confiserie pour la préparation de mousses, de bavarois, de panna cotta et de gâteaux gélifiés. Grâce à son hydratation rapide et à sa capacité à former des gels uniformes, il permet d'obtenir des desserts à la texture lisse et stable sans nécessiter de temps de repos prolongé.
CREME GLACÉE: La version préactivée de l'agar agar permet une dispersion immédiate dans les ingrédients liquides, empêchant la formation de grumeaux et améliorant la structure de la crème glacée. Cela permet d'obtenir une consistance plus crémeuse et plus stable dans le temps, en évitant la formation de cristaux de glace.
JAMS: L'agar agar préactivé est parfait pour la préparation de confitures et de marmelades, réduisant le temps de cuisson grâce à son action gélifiante rapide. Cela permet de préserver la couleur, l'arôme et les propriétés nutritionnelles des fruits, garantissant ainsi un produit final plus naturel et de meilleure texture.
GELATINES: Utilisé dans la production de gelées de fruits, d'aspics et de desserts à la cuillère, l'agar agar préactivé se caractérise par sa capacité à former des gels transparents et homogènes en peu de temps, sans altérer la saveur des ingrédients principaux.
CARAMELS: LAgar Agar préactivé assure une dissolution rapide et une plus grande uniformité de l'agent gélifiant, ce qui permet d'obtenir des bonbons à la consistance élastique et stable, parfaits pour ceux qui recherchent une alternative végétale à la gélatine animale.
LES PRODUITS LAITIERS: L'agar agar pré-activé est un excellent allié dans les produits laitiers, tels que les yaourts et les fromages à tartiner, grâce à sa capacité à épaissir et à stabiliser rapidement le produit sans en altérer le goût. Sa solubilité immédiate facilite son intégration dans les processus de production industriels et artisanaux.
CUISINE MOLÉCULAIRE: L'AGAR-AGAR PRÉACTIVÉAgar Agar préactivé offre une plus grande polyvalence grâce à son action gélifiante rapide, ce qui permet de créer des caviars végétaux, des sphères et d'autres structures innovantes sans longs délais d'attente.
Les fonctionnalités de l'agar agar comprennent l'épaississement, la stabilisation, la formation de suspensions et de gels. Il est également capable de résister à des températures élevées et à des pH acides (dans certains cas).
Essayez l'agar agar de SaporePuro dès aujourd'hui ! Ajoutez-le à vos recettes et transformez votre cuisine en un petit laboratoire de pâtisserie professionnel. 🌟
SaporePuro est l'une des meilleures entreprises de matières premières en Europe, qui s'engage à fournir des ingrédients de haute qualité pour répondre aux besoins de ses clients.