Aujourd'hui, l'avoine est un aliment très revalorisé dans la cuisine en tant qu'ingrédient sain et coupe-faim. Elle n'est généralement pas très utilisée dans les régimes alimentaires occidentaux en raison de la prévalence des fibres insolubles, présentes en plus grande quantité dans les fibres de blé.
Dosage : selon la recette.
Format : 500 g, 1 kg
Domaines d'utilisation : Utilisé dans la préparation de soupes, de sauces et de produits de boulangerie levés. Idéal pour absorber l'eau dans une pâte et augmenter sa teneur en fibres.
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CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES: La fibre d'avoine est un produit naturel obtenu par broyage de l'enveloppe non digestible de l'avoine, ou avena sativa. Elle se présente sous la forme d'une poudre beige. La teneur en fibres est de 93,3 %. Ces dernières absorbent facilement l'eau, les graisses et l'humidité. Elle contient peu de matières grasses (0,2 %), peu de protéines (0,4 %) et très peu de glucides (0,1 %). La fibre d'avoine est une source de fibres.
GLACE: peut être utile pour augmenter la viscosité de la préparation, en réduisant la formation de cristaux de glace grâce à ses propriétés épaississantes, bien que son utilisation soit toujours limitée à sa combinaison avec l'inuline et d'autres fibres alimentaires, telles que la fibre de pomme.
CUISSON: La fibre d'avoine est un hydrate de carbone obtenu à partir de l'avoine, qui a une grande capacité à absorber l'eau et donc à améliorer la pâte. Elle est utilisée dans la préparation de soupes, de sauces et de pâtisseries levées pour la fabrication de biscuits, de crêpes.
CURIOSITÉ : L'avoine est un ingrédient largement utilisé en cosmétique, notamment pour ses propriétés émollientes et hydratantes.
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