Notre fibre de lin est une solution innovante pour rendre les produits alimentaires plus propres ("clean label").
La fibre de lin SaporePuro est d'origine naturelle, extraite de la graine de lin (Linum usitatissimum) et est principalement composée de polysaccharides à haut poids moléculaire (matière mucilagineuse) traités physiquement pour obtenir une bonne et facile dispersion dans l'eau, à la fois à des températures basses et élevées, à une large gamme de pH et de concentrations de sel.
La fibre de lin agit comme un agent épaississant et stabilisant naturel ; elle a une forte capacité de fixation de l'eau et des propriétés émulsifiantes, ce qui contribue à stabiliser les émulsions eau dans l'huile.
Ses propriétés uniques en font une excellente solution pour remplacer les numéros E dans diverses applications et au-delà :
- Gélifiant
- Mousse
- Emulsion
- Solubilité et dispersion aisées
- Sans OGM ni allergènes
- Solution "Clean Label" (remplacement des additifs tels que la gomme de caroube, la gomme de xanthane, les carraghénanes)
La fibre de lin est particulièrement adaptée pour remplacer les additifs dans les applications végétaliennes telles que les sauces, de type mayonnaise, ketchup. En outre, elles peuvent être utilisées dans diverses préparations telles que les crèmes glacées, les boissons végétales, les produits de boulangerie, les sauces et les pâtes. Il peut remplacer des additifs, améliorer la texture et la saveur, servir d'agent naturel pour suspendre les ingrédients et renforcer la force de fusion.
Notre fibre de lin est une solution personnalisable (neutre pour les crèmes glacées sans E) qui répond aux besoins spécifiques des différentes applications alimentaires. Elle offre non seulement des avantages fonctionnels, mais aussi une réponse aux demandes des consommateurs pour des produits propres et naturels. Avec Linseed Fibre, vous pouvez garantir des produits alimentaires de haute qualité, exempts d'additifs indésirables et présentant des performances organoleptiques parfaites.
En résumé : SaporePuro Fibre de lin convient à toutes les préparations alimentaires où un effet stabilisant, épaississant, émulsifiant, gélifiant est recherché en présence d'eau et/ou de matières grasses d'origines diverses. Elle peut remplacer les émulsifiants chimiques et les hydrocolloïdes. Le dosage varie en fonction de l'application finale et du résultat souhaité.
Un dosage de 2-3 g/kg combiné à d'autres fibres et protéines végétales est recommandé pour les crèmes glacées.
Ne contient pas d'allergènes - Ne contient pas d'OGM - Sans gluten
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Dosage: selon la recette.
Format: 100 g, 1 kg
Domaines d'utilisation : Idéal pour la préparation de sorbets, de produits laitiers, de substituts d'œufs, de crèmes glacées, de produits de boulangerie et de boissons.Il permet d'obtenir des produits au profil nutritionnel amélioré et aux caractéristiques sensorielles et technologiques optimisées, répondant ainsi à la demande croissante d'aliments fonctionnels et de santé.
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CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES: Il sert de stabilisateur, d'épaississant, d'émulsifiant et d'agent gélifiant, avec une forte capacité de rétention d'eau qui améliore la consistance et retient l'humidité dans les produits alimentaires.
CREME DE GLACE: La fibre de lin est utilisée comme stabilisateur naturel pour améliorer la texture et l'onctuosité de la crème glacée.
PRODUITS DE PATISSERIE: L'ajout de fibres de lin en poudre aux pâtes de boulangerie améliore leur texture, les rendant plus moelleuses et plus humides. En outre, sa teneur élevée en fibres facilite la digestion et rend vos gâteaux et pains plus nutritifs, sans en altérer le goût.
BOISSONS: Il est idéal pour ajouter une valeur nutritionnelle aux smoothies, aux jus et aux boissons végétales, sans modifier la saveur finale.
CURIOSITÉ : La graine de lin est connue pour être l'un des aliments les plus riches en acides gras oméga-3 d'origine végétale et en fibres.