La fibre d'agrumes SaporePuro est un épaississant naturel obtenu à partir d'agrumes.
(Les fibres de citron sont souvent indiquées sur l'étiquette)
Cette fibre est obtenue à partir d'agrumes fraîchement récoltés et soumis à un processus de séchage doux après l'extraction du jus et des huiles. Le résultat est une poudre fine de couleur crème, sans odeur ni saveur, mais avec une capacité remarquable à lier l'eau. En outre, elle peut être facilement dispersée dans les systèmes froids et chauds.
La fibre d'agrume Saporepuro a de nombreuses applications dans l'industrie de la crème glacée et de la pâtisserie. Voici quelques utilisations possibles :
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Crème glacée crémeuse: les fibres d'agrumes peuvent être utilisées comme épaississant pour donner à la crème glacée une texture crémeuse et veloutée. L'ajout de la fibre pendant la préparation de la base de la crème glacée permet une plus grande stabilité et une meilleure rétention de l'eau, empêchant ainsi la formation de cristaux de glace indésirables.
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Sorbets et slushies: la fibre de citron peut être utilisée pour améliorer la texture des sorbets et des slushies, en leur donnant une structure plus compacte et d'excellentes performances sensorielles. La capacité de la fibre à lier l'eau contribue à rendre le produit final plus crémeux et plus soyeux.
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Pâtisserie: Les fibres d'agrumes peuvent être utilisées comme épaississant dans diverses préparations pâtissières, telles que les crèmes, les mousses et les desserts à la cuillère. Ajoutées aux crèmes pâtissières, par exemple, les fibres de citron permettent d'obtenir une consistance plus stable et une meilleure tenue.
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Boulangerie: La fibre de citron peut également être utilisée dans la production de pain et de produits de boulangerie. Sa capacité à lier l'eau permet de retenir l'humidité dans le produit fini, ce qui prolonge sa fraîcheur et améliore sa texture.
Dosage: recommandé entre 5% et 10%.
Format: 250 g, 1 kg
Domaines d'utilisation Parfait comme épaississant naturel dans les crèmes glacées, les produits laitiers, les sauces, les boissons, les produits de boulangerie et les produits surgelés..
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CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES: Grâce à sa capacité à épaissir , à gélifier et à absorber l'eau, il est idéal pour améliorer la consistance des produits de boulangerie, des confitures, des boissons et des aliments fonctionnels. Il possède également des propriétés prébiotiques, le tout avec une faible teneur en calories.
PRODUITS DE VIANDE ET DE SAUCES: cette catégorie comprend une large gamme de produits tels que les saucisses bouillies et crues, les hamburgers et autres. L'utilisation de la fonction d'application sur le terrain se concentre ici sur l'amélioration de la texture et de la jutosité, ainsi que sur le retardement de la perte de saumure. Cela signifie que les produits obtenus auront une meilleure texture et une saveur plus juteuse et qu'ils pourront conserver leur humidité plus longtemps. En outre, la technologie peut contribuer à réduire la teneur en sel, en phosphates et en matières grasses en remplaçant les émulsifiants et les agents épaississants.
PRODUITS DE LA MER ET ALIMENTS PRÊTS À CONSOMMER : cette catégorie comprend principalement les produits de la mer et les aliments prêts à consommer. L'utilisation de la fonction d'application vise à améliorer la texture, à retarder la perte de saumure et à améliorer la jutosité des produits de la pêche. Les produits conservent ainsi leur fraîcheur et sont plus juteux, même après la cuisson ou la préparation.
PRODUITS DELICATESSEN / SAUCES ET CONDIMENTS: Cette catégorie couvre les sauces, les vinaigrettes et les crèmes utilisées pour enrichir le goût des plats. L'utilisation de la fonction d'application se concentre ici sur la stabilisation des émulsions, le remplacement des émulsifiants et des agents épaississants et l'amélioration de la sensation en bouche et de la stabilité au stockage.
PRODUITS LAITIERS: cette catégorie comprend les yaourts, les yaourts à boire, le lait, le fromage et les produits similaires. Ici, l'utilisation de la fonction d'application vise à empêcher la séparation du lactosérum, à augmenter l'onctuosité et à améliorer la sensation en bouche, ainsi qu'à réduire les matières grasses et à remplacer les émulsifiants et les agents épaississants.
BOISSONS: cette catégorie comprend les boissons à base de jus, les boissons proches de l'eau, les boissons à base de fibres et les boissons diététiques. L'utilisation de la fonction d'application vise à stabiliser et à texturer les boissons, à améliorer la sensation en bouche, à réduire le sucre et les calories et à augmenter la viscosité, sans masquer les arômes naturels.
CRÈMES GLACÉES : ici, l'utilisation de la fonction d'application vise à améliorer les propriétés de fonte, l'onctuosité et à réduire la cristallisation des crèmes glacées, ainsi qu'à réduire les matières grasses et à enrichir les fibres.
PRODUITS DE PAINERIE: cette catégorie couvre une variété de produits de boulangerie tels que le pain, les petits pains et autres. L'utilisation de la fonction d'application vise à optimiser le processus de cuisson, à améliorer les propriétés de la pâte et de la mie, ainsi qu'à améliorer la conservation et à enrichir les fibres.
PRODUITS DE PAINERIE SANS GLUTEN : ici, l'utilisation de la fonction d'application vise à améliorer les propriétés de traitement et de fraîcheur des produits de boulangerie sans gluten, ainsi qu'à enrichir les fibres et à augmenter la viscosité.
PRODUITS SANTÉ: cette catégorie comprend les boissons instantanées, les soupes et autres produits sains. L'utilisation de la fonction d'application vise à remplacer les repas, à améliorer la sensation en bouche, à stabiliser et à texturer les produits et à réduire les calories, tout en enrichissant les fibres.
PRÉPARATIONS DE FRUITS ET PRODUITS PRÉPARÉS: ici, l'utilisation de la fonction d'application vise à stabiliser et à texturer les préparations de fruits, à accroître la stabilité pendant la cuisson, à réduire la séparation des liquides et à augmenter la viscosité sans altérer les arômes naturels.
PRODUITS SURGELÉS : cette catégorie comprend les garnitures, les composants de menu et d'autres préparations stables pour la cuisine. L'utilisation de la fonction d'application vise à améliorer la stabilité à la congélation/décongélation, à réduire la cristallisation et les calories.
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- Fabriqué dans les ateliers de Turin, Italie
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Nos protocoles stricts de contrôle de la qualité impliquent une analyse approfondie de chaque produit afin d'en garantir la meilleure qualité. Il est important de noter que certains ingrédients peuvent naturellement contenir des sucres tels que les FOS dans des fibres telles que l'inuline à chaîne courte.
Seuls les produits spécifiquement mélangés, tels que nos crèmes glacées neutres, résultent d'une combinaison ciblée d'ingrédients conçus pour obtenir un produit final personnalisé.
Chaque emballage est entièrement étiqueté avec toutes les informations légales, y compris les ingrédients et les valeurs nutritionnelles, ce qui permet de maintenir un niveau élevé de transparence à tout moment. Nous sommes à votre disposition pour toute question concernant nos ingrédients ou nos processus.
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