BAVARESE VEGAN DE NOËL - Recette facile et délicieuse !

Noël, c'est être ensemble, peut-être autour d'une cheminée, avec le parfum des épices et des sucreries qui envahit la maison.

Aujourd'hui, la chef Simona Sbano nous tente avec un bavarois au chocolat blanc sur un lit de guazzetto de fruits épicés.

COMPLÈTEMENT VÉGÉTALIEN

Vous n'y croyez pas ? Lisez la recette

Les principaux ingrédients se trouvent bien sûr dans notre commerce électronique !

POUR LE GUAZZETTO :

• Fruits de saison (prune, pomme, poire, raisin, orange, etc.)
• Épices de Noël (cannelle, anis étoilé, clous de girofle, gingembre, piment de la Jamaïque, écorce de citron et écorce d'orange)
• 300 ml d'eau
• 150 g de sucre
• 2 g de SAPOREPURE XANTHAN GUM

BAVARESE AU CHOCOLAT BLANC x6 ramequins

• 250 ml de boisson végétale
• 80gr de sucre
• 20 g de SAPOREPURO VEGEWHIP
• 2 g VANILLIN SAPOREPURE
• 100 g de chocolat blanc végétalien
• 200 g de crème végétale
• 3 g d'AGAR AGAR SAPOREPURE

PROCÉDURE :

Maintenant que la cuisine est envahie par les odeurs de Noël, prenons une belle casserole et commençons à préparer le ragoût pour nos fruits.

Nous versons l'eau, le sucre et toutes les épices dans la casserole dans la quantité que nous préférons, en veillant à ne pas exagérer les saveurs.

Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes. À la fin, ajoutez la gomme SAPOREPURO XANTHAN et remuez bien pour l'absorber. Au bout de quelques minutes déjà, vous constaterez que notre mélange s'épaissit légèrement.

Une fois terminé, nous filtrons le tout et le mettons de côté avec les fruits coupés en salade de fruits et laissés à macérer à l'intérieur, en les retournant de temps en temps pour permettre au liquide de mieux pénétrer.

Nous passons maintenant à la crème bavaroise et, dans un bol, nous mélangeons toutes les parties sèches. Nous mélangeons et ajoutons ensuite notre boisson végétale, qui peut également être du lait de riz, du lait d'amande ou, comme nous l'avons fait, du lait de soja.

Porter le tout sur le feu et laisser épaissir. Veillez à remuer constamment pour ne pas brûler le mélange.

À ce stade, nous retirons le mélange du feu et nous cassons notre chocolat blanc végétalien à l'intérieur, pendant qu'il est encore chaud, pour le laisser fondre. Pendant ce temps, nous fouettons la crème végétale au batteur planétaire ou à la main, car elle ne doit pas être complètement fouettée, mais avoir un minimum de structure.

Après avoir fait cela et s'être assuré que la crème bavaroise est devenue tiède, on combine le tout et on mélange.

Il ne reste plus qu'à préparer les ramequins dans lesquels placer le mélange et attendre une heure et demie qu'il prenne bien avant de les démouler sur la plaque de cuisson.

Une fois le temps écoulé, nous servons notre recette.

Dans un plat creux, nous déposons le guazzetto de fruits et nous y versons quelques cuillères à soupe de liquide.

Il ne reste plus qu'à retourner la crème bavaroise au centre et à la décorer d'un brin de groseilles "givrées", ce qui est très facile à faire.

Comme nous ne pouvons pas utiliser de blanc d'œuf, nous utiliserons de l'eau. Nous tremperons donc d'abord les groseilles dans de l'eau froide, puis dans du sucre pour donner cet effet de glaçage de Noël. Nous pouvons ensuite décorer le même plat avec du colorant alimentaire doré.

Et voilà, le dessert est servi et la douceur de la crème bavaroise combinée aux fruits épicés vous donnera une explosion gustative inattendue.

Essayez-le pour le croire !