L'inuline est une fibre alimentaire prébiotique naturellement présente dans de nombreuses plantes, mais particulièrement concentrée dans la racine de chicorée. Elle est composée de chaînes de molécules de fructose reliées entre elles, avec une seule molécule de glucose à l'extrémité. En fonction de la longueur de ces chaînes, l'inuline peut être classée en chaîne courte ou longue, chacune ayant des caractéristiques et des avantages spécifiques.

• Inuline à longue chaîne: cette forme d'inuline possède des chaînes de fructose plus longues et est lentement fermentée par les bactéries intestinales. Elle contribue à une libération progressive de l'énergie, en aidant à maintenir un taux de sucre stable dans le sang et en favorisant une sensation de satiété durable.
• Inuline à chaîne courte: l'inuline à chaîne courte a des chaînes de fructose plus courtes et est fermentée plus rapidement. Bien que son effet rassasiant soit moins prolongé que celui de l'inuline à chaîne longue, elle contribue néanmoins à améliorer la santé intestinale et à stabiliser les niveaux de glycémie.

Les deux types d'inuline agissent comme des prébiotiques, favorisant la croissance des bactéries bénéfiques dans le côlon, améliorant ainsi la santé digestive et contribuant au contrôle du poids.

Dans les crèmes glacées, il est largement utilisé dans les sorbets en tant que fournisseur de solides et élément texturant.

Le psyllium est une fibre soluble issue des graines de la plante Plantago ovata. Il est connu pour sa capacité à absorber l'eau et à former une masse gélatineuse qui aide à réguler le transit intestinal. Voici quelques-uns de ses principaux avantages :

• Régulation de la glycémie: le psyllium ralentit la digestion et l'absorption des glucides, ce qui permet d'éviter les pics de glycémie et de maintenir la glycémie stable.
• Favoriser la satiété: En augmentant le volume du contenu intestinal, le psyllium contribue à une sensation de satiété qui peut aider à réduire l'apport calorique global.
• Soutien digestif: aide à maintenir la régularité intestinale, prévenant ainsi les problèmes tels que la constipation.

L'avoine est une céréale riche en bienfaits pour la santé. Voici quelques avantages de l'utilisation des fibres d'avoine :

1. Réduction des pics glycémiques: l'avoine a un faible indice glycémique, ce qui signifie que l'absorption du sucre se fait progressivement. Cela permet d'éviter les pics glycémiques élevés et de maintenir la glycémie stable.
2. Contrôle du cholestérol: les fibres solubles de l'avoine lient le mauvais cholestérol (LDL) et l'éliminent de l'organisme. La consommation régulière d'avoine peut contribuer à réduire le risque de maladie cardiaque.
3. Sensation de satiété : Grâce à ses fibres, l'avoine augmente la sensation de satiété, ce qui aide à contrôler l'appétit et à gérer le poids corporel.
4. Réduction des graisses: L'avoine contient des acides gras essentiels, tels que l'acide linoléique, qui sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.

En outre, l'avoine est naturellement dépourvue de gluten, ce qui la rend également adaptée aux cœliaques. Vous pouvez la consommer sous forme de flocons d'avoine, de farine ou de lait d'avoine. Ajoutez-la à votre petit-déjeuner ou utilisez-la dans des recettes pour bénéficier de ses propriétés. 🌾

L'amidon résistant est un type d'amidon qui résiste à la digestion dans l'intestin grêle et atteint le côlon sous une forme presque intacte. L'amidon résistant du maïs est particulièrement utile pour le contrôle du poids pour diverses raisons :

Réponse glycémique réduite: l'amidon résistant n'étant pas facile à digérer, il ne provoque pas d'augmentation rapide du taux de sucre dans le sang, ce qui permet d'éviter les pics glycémiques.

Favoriser la satiété: aide à se sentir rassasié plus longtemps, réduisant ainsi la tentation de grignoter entre les repas.

Avantages pour la santé intestinale: Comme l'inuline, l'amidon résistant agit comme un prébiotique, favorisant la santé de la flore intestinale.

Les sucres alternatifs tels que le maltitol et l'érythritol sont des édulcorants hypocaloriques qui offrent le goût sucré du sucre sans les calories supplémentaires.

Maltitol: alcool de sucre dérivé de l'amidon de maïs, le maltitol possède environ 75 à 90 % du pouvoir sucrant du saccharose, mais avec un impact glycémique nettement plus faible. Il est souvent utilisé dans les produits à faible teneur en calories et à faible indice glycémique.

Erythritol: Autre alcool de sucre, l'érythritol possède environ 60 à 70 % du pouvoir sucrant du saccharose et ne contient pratiquement aucune calorie. Il est bien toléré par l'organisme et a un impact minimal sur la glycémie, ce qui le rend idéal pour ceux qui essaient d'éviter les pics de glycémie.

SaporePuro est une gamme d'ingrédients alimentaires conçus pour aider ceux qui souhaitent préparer des desserts et des plats sains en réduisant l'apport calorique et en améliorant la teneur en fibres. Les produits SaporePuro sont parfaits pour ceux qui essaient de contrôler leur poids sans sacrifier le goût.

• Édulcorants: SaporePuro propose une gamme d'édulcorants tels que le maltitol et l'érythritol, qui permettent d'édulcorer sans ajouter de calories et sans provoquer de pics glycémiques.
• Fibres: l'inuline et le psyllium de SaporePuro sont idéaux pour enrichir les recettes en fibres, améliorer la satiété et soutenir la santé digestive.
• Amidons résistants: L'amidon résistant de maïs SaporePuro peut être utilisé pour augmenter la teneur en fibres des plats et pour réduire l'indice glycémique des préparations.