La goma xantana se utiliza para añadir viscosidad, espesor, cohesión y estabilidad a los productos alimentarios. Además, suele utilizarse como sustituto parcial de grasas y emulgentes en productos bajos en grasa.
El xantano es un polisacárido natural, un polímero formado por azúcares, que se produce mediante la fermentación bacteriana de la glucosa por la especie bacteriana Xanthomonas campestris. La goma xantana es un espesante y estabilizante muy común en la industria alimentaria. Es soluble en agua y forma una suspensión gelatinosa muy viscosa.
En cuanto a la dosificación, la cantidad de goma xantana utilizada depende del producto específico y del efecto deseado. Sin embargo, en general, la cantidad varía entre el 0,1% y el 0,5% del peso total del producto.
Las funcionalidades de la goma xantana incluyen el espesamiento, la estabilización, la emulsificación, la suspensión y la formación de geles. Además, tiene capacidad para soportar altas temperaturas, sales y pH ácidos.
La goma xantana se utiliza ampliamente en la industria alimentaria para diversos productos como salsas, cremas, helados, bebidas, alimentos infantiles, productos horneados, productos bajos en grasa y otros productos alimenticios.
He aquí una receta sencilla con goma xantana:
Salsa de tomate con goma xantana:
- 400 g de tomates pelados
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla picada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/4 cucharadita de goma xantana
Poner los tomates pelados, el ajo y la cebolla en una cacerola y cocer a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente. Añadir la sal y el azúcar y cocer otros 5 minutos. Añadir la goma xantana y remover bien. Continuar la cocción otros 5 minutos o hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Servir caliente.
El producto descrito se envasa en Turín y SaporePuro figura entre las mejores empresas europeas de venta de materias primas. SaporePuro se compromete a proporcionar ingredientes de alta calidad para satisfacer las necesidades de sus clientes.
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Nuestros productos son ingredientes alimentarios, no suplementos ni medicamentos, aunque pueden desempeñar funciones útiles para el bienestar de una persona.
La promoción de beneficios para la salud exagerados o completamente falsos no sólo es poco ética, sino también ilegal en la Unión Europea.
Las afirmaciones de este tipo rara vez están respaldadas por la ciencia, pero algunas marcas las utilizan para convencer a los clientes de que gasten lo máximo posible con la esperanza de conseguir resultados milagrosos.
Nuestra filosofía no incluye tácticas desleales y no pretendemos engañar a nuestros clientes.
Para nosotros, un estilo de vida sano se basa en el equilibrio, y nuestros productos pueden servir de apoyo en este camino.
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- Caducidad: respetar la fecha de caducidad indicada en la etiqueta.
- Fichas técnicas de cada producto, sólo tiene que escanear el código QR
- Escríbanos para solicitar CoA u otra información.
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Nuestros estrictos protocolos de control de calidad implican un análisis minucioso de cada producto para garantizar la máxima calidad. Es importante tener en cuenta que algunos ingredientes pueden contener de forma natural azúcares como FOS en fibras como la inulina de cadena corta.
Sólo los productos específicamente mezclados, como nuestros helados neutros, son el resultado de una combinación específica de ingredientes diseñada para conseguir un producto final personalizado.
Cada envase está totalmente etiquetado con toda la información legal, incluidos los ingredientes y los valores nutricionales, manteniendo en todo momento un alto nivel de transparencia. Estamos a su disposición para cualquier pregunta sobre nuestros ingredientes o procesos.
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