La inulina es una fibra dietética prebiótica que se encuentra de forma natural en muchas plantas, pero está especialmente concentrada en la raíz de achicoria. Se compone de cadenas de moléculas de fructosa unidas entre sí, con una sola molécula de glucosa al final. Según la longitud de estas cadenas, la inulina puede clasificarse en cadena corta o cadena larga, cada una con características y beneficios específicos.

• Inulina de cadena larga: Esta forma de inulina tiene cadenas de fructosa más largas y es fermentada lentamente por las bacterias intestinales. Esto contribuye a una liberación gradual de energía, ayudando a mantener estables los niveles de azúcar en sangre y promoviendo una sensación duradera de saciedad.
• Inulina de cadena corta: La inulina de cadena corta tiene cadenas de fructosa más cortas y se fermenta más rápidamente. Aunque su efecto saciante puede ser menos prolongado que el de la inulina de cadena larga, contribuye a mejorar la salud intestinal y a estabilizar los niveles de glucemia.

Ambos tipos de inulina actúan como prebióticos, favoreciendo el crecimiento de bacterias beneficiosas en el colon, mejorando así la salud digestiva y contribuyendo al control del peso.

En heladería, se utiliza mucho en sorbetes como aportador de sólidos y elemento texturizante.

El psilio es una fibra soluble derivada de las semillas de la planta Plantago ovata. Es conocida por su capacidad para absorber agua y formar una masa gelatinosa que ayuda a regular el tránsito intestinal. He aquí algunos de sus principales beneficios:

• Regulación de los niveles de azúcar en sangre: El psilio ralentiza la digestión y absorción de los hidratos de carbono, ayudando a evitar los picos glucémicos y manteniendo estables los niveles de azúcar en sangre.
• Promueve la saciedad: Al aumentar el volumen del contenido intestinal, el psilio contribuye a una sensación de saciedad que puede ayudar a reducir la ingesta total de calorías.
• Apoyo digestivo: Ayuda a mantener la regularidad intestinal, previniendo problemas como el estreñimiento.

Laavena es un cereal rico en beneficios para la salud. Estos son algunos de los beneficios del consumo de fibra de avena:

1. Reducción de los picos glucémicos: la avena tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que la absorción del azúcar se produce gradualmente. Esto ayuda a evitar los picos glucémicos elevados y a mantener estables los niveles de glucosa en sangre.
2. Control del colesterol: las fibras solubles de la avena fijan el colesterol malo (LDL) y lo eliminan del organismo. Consumir avena con regularidad puede ayudar a reducir el riesgo de cardiopatías.
3. Sensación de saciedad: Gracias a su fibra, la avena aumenta la sensación de saciedad, ayudando a controlar el apetito y a controlar el peso corporal.
4. Reducción de grasas: La avena contiene ácidos grasos esenciales, como el ácido linoleico, que son beneficiosos para la salud cardiovascular.

Además, la avena no contiene gluten por naturaleza, por lo que también es apta para celíacos. Puedes consumirla en forma de copos de avena, harina o leche de avena. Añádela a tu desayuno o utilízala en recetas para beneficiarte de sus propiedades. 🌾

El almidón resistente es un tipo de almidón que resiste la digestión en el intestino delgado y llega al colon casi intacto. El almidón resistente de maíz es especialmente útil para controlar el peso por varias razones:

Respuesta glucémica reducida: Como el almidón resistente no se digiere fácilmente, no provoca un aumento rápido de los niveles de azúcar en sangre, lo que ayuda a evitar los picos glucémicos.

Favorece la saciedad: Ayuda a sentirse lleno durante más tiempo, reduciendo la tentación de picar entre horas.

Beneficios para la salud intestinal: Al igual que la inulina, el almidón resistente actúa como prebiótico, favoreciendo la salud de la flora intestinal.

Los azúcares alternativos, como el maltitol y el eritritol, son edulcorantes bajos en calorías que ofrecen el dulzor del azúcar sin las calorías adicionales.

Maltitol: alcohol azucarado derivado del almidón de maíz, el maltitol tiene aproximadamente un 75-90% del dulzor de la sacarosa, pero con un impacto glucémico significativamente menor. Se utiliza a menudo en productos bajos en calorías y con bajo índice glucémico.

Eritritol: Otro alcohol del azúcar, el eritritol tiene alrededor del 60-70% del dulzor de la sacarosa y casi cero calorías. Es bien tolerado por el organismo y tiene un impacto mínimo en los niveles de azúcar en sangre, por lo que es ideal para quienes intentan evitar los picos de azúcar en sangre.

SaporePuro es una línea de ingredientes alimentarios diseñada para ayudar a quienes desean preparar postres y platos saludables reduciendo la ingesta de calorías y mejorando el contenido en fibra. Los productos SaporePuro son perfectos para quienes intentan mantener su peso bajo control sin renunciar al sabor.

• Edulcorantes: SaporePuro ofrece una gama de edulcorantes como el maltitol y el eritritol, que permiten endulzar sin añadir calorías y sin provocar picos glucémicos.
• Fibra: la inulina y el psilio de SaporePuro son ideales para enriquecer las recetas con fibra, mejorar la saciedad y favorecer la salud digestiva.
• Almidones resistentes: El almidón resistente de maíz de SaporePuro puede utilizarse para aumentar el contenido en fibra de los platos y reducir el índice glucémico de los preparados.