¿Es el eritritol mejor que el azúcar?

Se habla de ella en todos los idiomas del mundo y cada vez es más frecuente encontrarla incluso en recetas cotidianas, sobre todo cuando se quiere cambiar de dieta y de hábitos.

El eritritol esun edulcorante natural que se extrae de diversas plantas y está compuesto por 4 átomos de carbono. A diferencia del azúcar, el eritritol es un alcohol de azúcar que se obtiene mediante procesos de fermentación bacteriana de azúcares vegetales.

A pesar de ser un edulcorante poco conocido en comparación con otros productos como la estevia y el xilitol, el eritritol ofrece numerosas ventajas nutricionales. Al ser un compuesto totalmente natural, no obtenido químicamente, el eritritol se digiere fácilmente y se asimila con rapidez, sin contener sustancias sintéticas.

Además, el eritritol tiene un índice glucémico nulo, un aporte calórico muy bajo (0,2 Kcal por gramo) y un poder edulcorante similar al del azúcar común. Esto lo convierte en una alternativa ideal para quienes desean mantener una dieta hipocalórica o para los diabéticos.

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Una de las características más interesantes del eritritol es su metabolismo especial, que impide que el compuesto se acumule en el intestino. Esto significa que entra muy bien, sin riesgo de desencadenar desagradables episodios de diarrea.

Además, el eritritol minimiza el peligro de desarrollar procesos cariogénicos, ya que preserva la cavidad bucal de la colonización bacteriana. Gracias a sus propiedades antioxidantes, este edulcorante es capaz de proteger la mucosa intestinal de los radicales libres que podrían atacar las células mucosas y provocar el deterioro de la función de barrera. De hecho, ésta es una de las razones por las que se utiliza en combinación con la inulina de cadena larga, también un ingrediente muy útil para el organismo y su bienestar. ¡Le invitamos a descubrir el convenience pack que ya se encuentra en nuestro e-commerce y que es uno de nuestros best sellers!

En cuanto al sabor, el eritritol tiene un gusto bastante similar al del azúcar común y no presenta el regusto amargo típico de los alcoholes polihídricos de los productos sintéticos. Por ello, es una excelente alternativa para la elaboración de dulces y golosinas.

Al ser un compuesto termoestable, el eritritol también puede utilizarse sin problemas en preparaciones horneadas y fritas. Sin embargo, tiene una ligera nota refrescante en el paladar, algo parecido al xilitol. El único defecto de la sustancia es su escasa solubilidad en líquidos fríos, lo que desaconseja su uso a menos que se caliente.

En resumen,el eritritol es un edulcorante natural con numerosos beneficios nutricionales y propiedades beneficiosas para la salud. Es una alternativa ideal al azúcar común para quienes desean mantener hábitos saludables. Además, es apto para la elaboración de dulces y golosinas y, por tanto, excelente como sustituto del azúcar.

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