Leche desnatada en polvo en el helado: para qué sirve, cómo utilizarla y cómo obtenerla.

¿Cómo se obtiene la leche en polvo en spray?

Nuestra leche desnatada en polvo se produce mediante la técnica de secado por atomización. Este método consiste en atomizar la leche líquida en una cámara caliente, donde el agua presente se evapora rápidamente, dejando un polvo muy fino. El resultado es una leche en polvo baja en grasa de aspecto y consistencia uniformes, que conserva el sabor natural y las propiedades nutritivas de la leche fresca.

¿Por qué se utiliza leche desnatada en polvo en los helados? 

La leche en polvo baja en grasa puede ser un ingrediente muy útil en la preparación de helados. A continuación te explicamos cómo puedes utilizarla y para qué sirve:

1. Elaboración de la base de helado: Para elaborar la base de helado se puede utilizar leche en polvo desnatada. Mida la cantidad deseada de leche desnatada en polvo y mézclela con los demás ingredientes de la base, como la nata, el azúcar y los aromas. Esto añadirá cremosidad y textura al helado, incluso si se utiliza leche desnatada en lugar de leche entera.

2. Reducir el contenido de grasa: Si desea reducir el contenido de grasa de su helado, puede utilizar leche en polvo baja en grasa como sustituto de la leche entera. Así obtendrá un helado más ligero sin sacrificar la textura ni el sabor.

3. Aumentar la densidad del helado: la leche en polvo baja en grasa puede utilizarse para aumentar la densidad del helado. Si se añade una cantidad adecuada de leche en polvo baja en grasa a la base del helado, se obtendrá una consistencia más espesa y cremosa.

4. Mejorar la estabilidad del helado: añadir leche desnatada en polvo a la base del helado puede mejorar la estabilidad del producto final. Esto resulta especialmente útil si se desea conservar el helado en el congelador durante más tiempo sin que se formen cristales de hielo.

¿Cuáles son las ventajas de la leche en polvo, fuera del helado? 

1. Vida útil más larga: la leche en polvo baja en grasa tiene una vida útil más larga que la leche líquida. Al haberse eliminado el agua, la leche en polvo puede almacenarse a temperatura ambiente sin degradarse rápidamente, lo que reduce los residuos.

2. Comodidad y conveniencia: la leche en polvo baja en grasa es extremadamente cómoda de usar, especialmente en situaciones en las que la leche fresca puede no estar disponible o no ser práctica de usar. Puede guardar la leche en polvo baja en grasa en su despensa y preparar una taza de leche fresca cuando la necesite, simplemente mezclando el polvo con agua.

3. Reducción de volumen y facilidad de transporte: la leche desnatada en polvo es mucho más ligera y compacta que la leche líquida. Esto hace que su transporte y almacenamiento sean más cómodos, sobre todo cuando se viaja o en situaciones en las que es necesario reducir el volumen de los ingredientes.

En resumen, el uso de leche en polvo baja en grasa ofrece ventajas como la comodidad, una vida útil más larga y un contenido reducido de grasa. En helados, puede contribuir a una mayor cremosidad, estabilidad y uniformidad en la mezcla de ingredientes.

Recuerde que el uso de leche en polvo descremada en helados puede requerir algunos ajustes en la receta, dependiendo de la consistencia deseada y de los demás ingredientes utilizados. Es aconsejable seguir una receta específica o consultar las instrucciones del fabricante de leche en polvo baja en grasa para obtener los mejores resultados.

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Nuestra leche en polvo descremada se produce mediante la técnica de secado por atomización que hemos explicado unas líneas más arriba.