Salsas, coulis y aderezos con Ultratex 3 y Ultratex 4 para espesar sin cocer

Ultratex en la cocina: Cómo utilizar Ultratex 3 y Ultratex 4 para espesar sin cocinar

Cuando se trata de espesar salsas, cremas o postres, estamos acostumbrados a pensar en ingredientes como la harina o la maicena, que requieren cocción para activarse y dar consistencia. Sin embargo, existe una alternativa moderna y mucho más versátil:Ultratex. Se trata de un almidón modificado que permite espesar líquidos en frío, sin necesidad de calentarlos. Hoy profundizamos en cómo utilizar Ultratex 3 y Ultratex 4, dos versiones de este increíble espesante.

¿Qué es Ultratex?

Ultratex es un almidón modificado derivado principalmente de la tapioca o el maíz, cuyo poder espesante es especialmente eficaz a bajas temperaturas. Esto permite crear salsas, cremas y postres sin necesidad de cocción, preservando al mismo tiempo los sabores frescos y delicados de los ingredientes.

Los dos tipos de Ultratex más utilizados en cocina son:
- Ultratex 3Tiene un buen poder espesante y es ideal para salsas y cremas que requieren una consistencia más suave.
- Ultratex 4: Más potente y versátil, proporciona una consistencia más firme y suave, perfecta para preparaciones que requieren una estructura estable, como geles y mousses.

Cómo utilizar Ultratex 3 y Ultratex 4

Utilizar Ultratex es sencillo: basta con añadirlo a los ingredientes líquidos y mezclar bien para conseguir el efecto espesante. No es necesario calentar la mezcla, lo que lo hace ideal para recetas que necesitan mantener sabores frescos y naturales. Es perfecto para:
- Salsas: Añada espesor a las salsas de frutas y verduras o incluso a los aliños para ensaladas.
- Cremas: Prepare cremas para postres, rellenos de tartas o natillas sin hornear.
- Postres fríos: Espesa coulis de frutas, helados o sorbetes para conseguir la consistencia perfecta.

La dosificación varía en función de la consistencia deseada, pero normalmente es suficiente de 3 a 10 gramos de Ultratex por cada 100 g de líquido.

Recetas con Ultratex

Para mostrar cómo se puede utilizar Ultratex en la cocina, he aquí algunas ideas prácticas.

1. Coulis de bayas silvestresCoulis de bayas silvestres
Una salsa espesa y rica de bayas, perfecta para decorar helados o panna cotta.
Ingredientes:
- 150 g de bayas
- 30 g de azúcar
- 1 cucharada de zumo de limón
- 5 g de Ultratex 3

Mezcle las bayas con el azúcar y el limón, añada Ultratex y mezcle. En pocos minutos se obtiene una salsa espesa y brillante.

2.Salsa de pimientos asados
Una salsa sabrosa y cremosa ideal para acompañar platos de carne o pescado.
Ingredientes:
- 2 pimientos rojos asados y pelados
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 5 g de Ultratex 4

Licuar los pimientos con el ajo y el aceite, añadir Ultratex y mezclar hasta obtener la consistencia deseada.

Ventajas de Ultratex

El uso de Ultratex conlleva numerosas ventajas para quienes gustan de cocinar de forma creativa:
1. Conserva los sabores frescos: Al no requerir cocción, Ultratex mantiene intactos los sabores de los ingredientes frescos, como frutas o verduras.
2. Fácil de usar: No requiere técnicas avanzadas ni equipamiento especial. Basta con añadir y remover.
3. Versatilidad: Funciona bien tanto en preparaciones dulces como saladas, desde el entrante al postre.
4. Textura perfecta: Permite crear texturas aterciopeladas y estables sin alterar el aspecto final ni el sabor de las preparaciones.

Ultratex3 yUltratex 4 ofrecen una solución innovadora para espesar y dar textura a las preparaciones sin necesidad de utilizar calor. Tanto si es un chef profesional como un aficionado a la cocina, probar este ingrediente puede abrirle un mundo de posibilidades culinarias. Desde coulis de frutas hasta rellenos cremosos, Ultratex le ayudará a crear platos de gran calidad con el mínimo esfuerzo.

Si nunca ha utilizado Ultratex, ¡ahora es el momento perfecto para probarlo! Descubra su versatilidad y haga sus recetas aún más interesantes y sabrosas.

Otras recetas disponibles:

1. Salsa de mango para postres

Ingredientes:

• 200 g de puré de mango
• 1 cucharada de zumo de lima
• 30 g de azúcar
• 5 g de Ultratex 3 (o Ultratex 4)
• Una pizca de sal

Preparación:

1. Mezclar en un bol el puré de mango, el zumo de lima, el azúcar y la sal.
2. Añadir poco a poco el Ultratex y mezclar con un batidor hasta obtener una salsa espesa y aterciopelada.
3. Utilícelo inmediatamente o guárdelo en el frigorífico para adornar postres como helados, pasteles o fruta fresca.

2. Crema vegetal para tartas

Ingredientes:

• 200 ml de leche de almendras o leche vegetal
• 50 g de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 10 g de Ultratex 4
• 1 pizca de cúrcuma para dar color (opcional)

Preparación:

1. En un bol, mezclar la leche de almendras con el azúcar y la vainilla.
2. Añadir el Ultratex y mezclar con un batidor hasta obtener una consistencia cremosa.
3. Añadir una pizca de cúrcuma para dar un toque de color (opcional).
4. Utilice la crema para rellenar tartas o como base de postres sin hornear.

3. Salsa de soja espesada para sushi

Ingredientes:

• 100 ml de salsa de soja
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 5 g de Ultratex 4

Preparación:

1. Mezclar la salsa de soja, el azúcar y el vinagre en un bol y remover hasta que se disuelva el azúcar.
2. Añadir el Ultratex y mezclar hasta obtener una salsa más espesa.
3. Utilice la salsa como acompañamiento de sushi o sashimi.