La gelatina es un alimento natural y saludable, ya que es una proteína pura derivada de materia prima animal que contiene colágeno y es un hidrocoloide extremadamente versátil, lo que permite infinitas aplicaciones.
Bloom' es una medida de la fuerza o consistencia de la gelatina, por lo que una gelatina con un valor de 220 bloom se considera bastante fuerte y firme. Esto hace que la gelatina en polvo de 220 bloom sea adecuada para una gran variedad de usos en la cocina.
Este tipo de producto en polvo instantáneo tiene una solubilidad extremadamente rápida que facilita y agiliza la elaboración de alimentos, ahorrando tiempo y garantizando la precisión durante la disolución y la hidratación, respectivamente.
La gelatina instantánea ayuda a los usuarios a aprovechar al máximo sus propiedades gelificantes, emulsionantes, espesantes y estabilizantes, ahorrando tiempo y energía.
La jalea instantánea Saporepuro está optimizada para ser soluble ya a baja temperatura (2-15°c) con un tamaño de partícula muy fino (malla 80) con un bloom de 220.
Las características especiales de la gelatina instantánea son muy apreciadas en diversos sectores.
Son perfectas para la producción de mezclas y sistemas, así como para su aplicación directa en el producto final.
Nombre del ingrediente: gelatina de cerdo
Función: emulsionante, aglutinante, gelificante, fuente de proteínas, estabilizante
Forma: sólido, polvo
Declaraciones de etiquetado: etiqueta limpia, no OGM, sin alérgenos, sin grasa, sin colesterol
Usos finales: caramelos de goma, dulces, cerveza, productos cárnicos procesados, zumos de fruta, pudines, pasteles, aplicaciones de relleno, galletas y bizcochos, malvaviscos, confitería, vino
Cómo utilizar la gelatina en polvo:
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Hidratación: la gelatina en polvo debe hidratarse primero en agua fría. Por lo general, se utiliza 1 parte de gelatina en polvo por cada 5-6 partes de agua fría. Por ejemplo, para 10 gramos de gelatina en polvo, necesitará unos 60 gramos de agua fría.
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Incorporación: Después de hidratar la gelatina, mézclela bien con agua fría y déjela reposar durante unos 5-10 minutos. La gelatina absorberá el agua y se convertirá en una masa gelatinosa.
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Calentamiento: Calentar suavemente la mezcla de gelatina a fuego lento o en el microondas hasta que quede líquida y transparente. Asegúrese de no llevarla a ebullición.
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Utilización: Ya puede incorporar gelatina líquida a su receta. Puede añadirla a cremas, flanes, mousses, helados, salsas o cualquier preparación que requiera consistencia y gelificación. La gelatina en polvo también se utiliza a menudo para hacer gelatinas afrutadas o postres masticables.
He aquí una sencilla receta para preparar panna cotta con gelatina en polvo:
Panna Cotta con fresas
Ingredientes:
- 500 ml de nata
- 100 g de azúcar
- 10 g de gelatina en polvo (220 bloom)
- 100 ml de leche
- Vainilla o extracto de vainilla
- Fresas frescas para decorar
Instrucciones:
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Poner la gelatina en polvo en un bol con la leche fría y dejar que se hidrate durante 5-10 minutos.
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En un cazo, calentar la nata, el azúcar y la vainilla a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se haya derretido por completo.
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Retirar la nata del fuego y añadir la mezcla de gelatina y leche, removiendo bien hasta que la gelatina se haya disuelto por completo.
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Verter la panna cotta en los vasos o moldes deseados y dejar enfriar a temperatura ambiente.
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Cubra los vasitos con film transparente y métalos en el frigorífico durante al menos 4 horas o hasta que la panna cotta se haya solidificado.
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Antes de servir, decore con fresas frescas o salsa de fresas.
La gelatina en polvo 220 bloom dará a su panna cotta una textura suave y sedosa.
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Las afirmaciones de este tipo rara vez están respaldadas por la ciencia, pero algunas marcas las utilizan para convencer a los clientes de que gasten lo máximo posible con la esperanza de conseguir resultados milagrosos.
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