Le sirop de glucose en poudre 21DE est un édulcorant essentiel pour la préparation de crèmes glacées, de desserts et de sucreries diverses. Avec sa teneur en dextrose 21DE, ce sirop offre une douceur équilibrée et une consistance parfaite, idéale pour une variété d'utilisations culinaires.
Utilisations et applications : Ce sirop de glucose en poudre est un ingrédient clé dans la production de crème glacée artisanale, lui conférant de l'onctuosité et réduisant la formation de cristaux de glace. Il est également parfait dans la préparation des crèmes, des fondants et des bonbons, apportant une texture lisse et un goût sucré contrôlé.
Recette : glace à la vanille maison
Ingrédients :
- 500 ml de lait entier
- 200 ml de crème fraîche
- 150 g de sucre
- 50 g de sirop de glucose en poudre 21DE
- 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)
- 5gr neutro 5cf saporepuro
Instructions :
- Dans une casserole, mélanger le lait, la crème, le sucre et le sirop de glucose. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Ajouter les graines de la gousse de vanille (ou l'extrait de vanille) au mélange et porter à ébullition.
- Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
- Verser le mélange dans la sorbetière et suivre les instructions du fabricant jusqu'à l'obtention d'une glace crémeuse et bien froide.
- Transférer la crème glacée dans un récipient et la conserver au congélateur pendant au moins une heure avant de la servir.
Sa fonction principale est de lier et de stabiliser les aliments ; il est capable d'adapter le goût et la saveur aux préparations dans lesquelles il est présent, sans jamais être trop sucré pour le palais, et il est facile à utiliser et à doser, même par des personnes qui ne sont pas des cuisiniers ou des pâtissiers professionnels. Par rapport au saccharose, le glucose a un pouvoir sucrant inférieur de 30 % et il est nettement moins sucré que le fructose, le sucre le plus sucré dans la nature, contenu et extrait des fruits et du miel. Il suffit de combiner trois volumes d'eau à sept volumes de poudre de glucose, de même qu'en ajoutant 20 % d'eau à la quantité souhaitée de poudre de glucose, on obtient du sirop de glucose.
Sirop de glucose déshydraté 21 DE
Dosage: selon la recette.
Format : 500 g
Domaines d'utilisation : glacier, pâtisserie et cuisine moléculaire.
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES : Le sirop de glucose en poudre est dérivé de l'hydrolyse de l'amidon et est un monosaccharide 100% naturel. Il fait partie des sucres les plus précieux et les plus répandus dans la nature et se trouve dans tous les organismes vivants sous forme libre ou combinée avec d'autres molécules. Il est présent naturellement dans certains fruits et légumes et surtout dans certains édulcorants naturels comme le miel.
Il contient un faible pourcentage de polysaccharides, ce qui le rend adapté aux produits pour lesquels il est nécessaire d'augmenter le pouvoir antigel et de maintenir un faible degré de sucrosité.
GELATERIA : le sirop de glucose en poudre est le sucre préféré des maîtres glaciers, car il confère une texture particulièrement onctueuse aux crèmes glacées, aux semifreddi et aux sorbets. Son point de congélation est plus bas que celui du saccharose, ce qui empêche la formation de cristaux de glace lorsque le mélange contient moins d'eau.
PÂTISSERIE : elle est la préférée des pâtissiers car elle favorise le brunissement des produits de boulangerie tels que les gâteaux et les plumcakes. Il limite la cristallisation du glaçage. C'est également un ingrédient essentiel pour le cake design.
En combinaison avec du sucre glace, des épaississants gélatinisants d'origine animale comme l'isinglass, ou d'origine végétale comme l'agar agar, le sirop de glucose permet de créer des pâtes à sucre imaginatives, ainsi que des glaçages brillants et colorés. De plus, en ajoutant du CMC à la pâte, vous pourrez créer des éléments décoratifs plus complexes tels que des fleurs et des personnages pour la garniture de vos gâteaux spectaculaires.
CUISSON : il est utilisé pour sucrer les confitures, les conserves maison et les boissons de toutes sortes. C'est un excellent conservateur alimentaire naturel.
MIXOLOGIE : utile pour la production de sucre liquide pour la préparation de cocktails, de fruits au sirop.
CUISINE MOLECOLAIRE : "fried not fried" est une méthode de friture alternative, sans graisse, largement utilisée, notamment dans la cuisine moléculaire. Elle garantit un résultat léger et croustillant pour les aliments sucrés et salés. La poudre de glucose a en effet une capacité de conduction thermique supérieure à celle de l'huile, ce qui accélère la friture. Ses propriétés épaississantes permettent aux aliments de retenir davantage de liquides et d'arômes, garantissant un résultat moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur.
Les frais d'expédition varient en fonction de la destination et du nombre d'articles achetés.
Avec un achat minimum de 25€, les frais de port sont gratuits avec un service express dans toute l'Italie avec une livraison en 24/48h ou dans les 4 jours.
Les commandes reçues avant 12 heures sont expédiées le jour même par l'intermédiaire de la société de courrier Poste Italiane, DHL, TNT ou UPS. Les commandes passées après 12 heures sont traitées le jour ouvrable suivant.
Possibilité d'enlèvement gratuit dans nos locaux.
Les commandes sont généralement expédiées le jour même pour les commandes passées avant 12h00, avec un délai de livraison prévu de 4 jours en Italie avec le service standard ou dans le délai indiqué lors de la validation de la commande avec les options payantes. Le délai de livraison standard est de 5 jours en Europe.
Le délai d'expédition et la date de livraison peuvent varier en fonction du service postal de votre région.
Pour en savoir plus, consultez les informations suivantes : PAIEMENTS ET EXPÉDITIONS
PAC :
POD :
HUMIDITE :
FORCE DU GEL :
VISCOSITÉ :
Cliquez pour télécharger la fiche technique :
🔍 Certificato e sicurezza al primo posto!
Votre sécurité est notre priorité. Tous nos produits sont testés par des tiers impartiaux afin de s'assurer qu'ils répondent aux normes les plus strictes. Approuvés par notre équipe de production, nos produits sont testés pour les toxines, les métaux lourds et les additifs conformément aux normes européennes de sécurité alimentaire. Ils peuvent être consommés en toute sécurité par des personnes de tous âges, sont végétaliens (si signalé), sans allergènes (si signalé) et sans gluten.
🧑⚕️Perché nous ne faisons pas d'allégations de santé.
Nous recevons quotidiennement des courriels ou des appels téléphoniques nous demandant si nos produits peuvent guérir des maladies, rendre la vue à une tante aveugle, favoriser la perte de poids, améliorer la beauté de la peau et des cheveux, etc., des raisons qui découlent souvent d'informations lues en ligne.
Nos produits sont des ingrédients alimentaires, et non des compléments ou des médicaments, bien qu'ils puissent remplir des fonctions utiles pour le bien-être d'une personne.
La promotion de bénéfices exagérés ou complètement faux pour la santé est non seulement contraire à l'éthique, mais aussi illégale au sein de l'Union européenne.
Les affirmations de ce type sont rarement étayées par la science, mais sont utilisées par certaines marques pour convaincre les clients de dépenser le plus possible dans l'espoir d'obtenir des résultats miraculeux.
Notre philosophie ne comprend pas de tactiques déloyales et nous n'avons pas l'intention de tromper nos clients.
Pour nous, un mode de vie sain est basé sur l'équilibre, et nos produits peuvent apporter un soutien dans cette voie.
📦 Informations sur le produit
- Fabriqué dans les ateliers de Turin, Italie
- Stockage : dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Refermez toujours les deux sachets pour préserver la fraîcheur.
- Durée de conservation : respecter la date de péremption indiquée sur l'étiquette.
- Fiches techniques sur chaque produit, il suffit de scanner le code QR
- Écrivez-nous pour obtenir le CdA ou d'autres informations !
Ce n'est pas pour rien que notre taux de satisfaction est de 98 %.
Garantie de livraison
Toutes les commandes sont traitées dans les 24/48 heures et livrées par le service de messagerie de votre choix.
Notification par Whatsapp et par e-mail avec suivi.
Qualité certifiée
Tous les ingrédients de SaporePuro sont certifiés conformément à la réglementation de l'UE. Nous ne garantissons que la meilleure qualité et des origines certifiées.
Paiements sécurisés
Plusieurs options de paiement sont disponibles. Vos données sont cryptées en toute sécurité à l'aide des dernières technologies.
Des réponses sont apportées à vos questions.
Le produit est-il pur ? Contient-il du sucre ? Contient-il des additifs ?
Nous savons combien il est important de savoir exactement ce que contiennent nos produits. Chez SaporePuro, nous garantissons que chaque ingrédient est à 100 % la matière première de votre choix. Aucun autre ingrédient ou additif n'est ajouté sans que cela soit clairement indiqué.
Nos protocoles stricts de contrôle de la qualité impliquent une analyse approfondie de chaque produit afin d'en garantir la meilleure qualité. Il est important de noter que certains ingrédients peuvent naturellement contenir des sucres tels que les FOS dans des fibres telles que l'inuline à chaîne courte.
Seuls les produits spécifiquement mélangés, tels que nos crèmes glacées neutres, résultent d'une combinaison ciblée d'ingrédients conçus pour obtenir un produit final personnalisé.
Chaque emballage est entièrement étiqueté avec toutes les informations légales, y compris les ingrédients et les valeurs nutritionnelles, ce qui permet de maintenir un niveau élevé de transparence à tout moment. Nous sommes à votre disposition pour toute question concernant nos ingrédients ou nos processus.
Quelle est la rapidité de livraison de la commande ?
Les commandes passées avant midi sont généralement expédiées le jour même. La livraison en Italie se fait dans les 2 à 3 jours ouvrables avec le service express BRT.
Veuillez noter que les délais d'expédition et de livraison peuvent varier en fonction du service postal de votre région.
Pour plus d'informations, veuillez consulter notre page Politique d'expédition.
Puis-je payer à la livraison ?
Bien sûr !
Vous pouvez facilement payer le contre-remboursement directement au transporteur.
Le service est soumis à un supplément de 3 euros par BRT.
Sélectionnez le mode de paiement "contre remboursement" et terminez votre commande.
Quel est le coût de l'expédition ?
Avec un achat minimum de 25€, les frais de port sont gratuits avec le service BRT Express dans toute l'Italie avec une livraison en 24/48h.
Pour plus d'informations, veuillez consulter notre page Politique d'expédition.
Mais est-il sûr d'acheter des produits SaporePuro ?
SaporePuro est votre destination sûre et fiable pour les achats en ligne. Nous avons mis en place un système de paiement crypté avec Stripe et PayPal, deux des plateformes les plus sûres au monde, afin de garantir la sécurité des transactions et la tranquillité d'esprit lors de chaque achat.
Avec des années d'expérience dans le secteur, notre fiabilité et notre compétence sont évidentes à chaque étape de notre service. Si vous avez des questions ou des préoccupations, nous sommes toujours prêts à y répondre rapidement, par téléphone ou par courrier électronique. Votre satisfaction est notre priorité absolue et nous travaillons sans relâche pour garantir votre tranquillité d'esprit lors de chaque achat chez SaporePuro.
Lisez les avis de nombreux autres clients comme vous dans les avis Google ou Trustpilot.
Pourquoi choisir SaporePuro
Nous sommes les spécialistes des ingrédients alimentaires et des produits glacés. Nous recherchons en permanence des matières premières pures et certifiées, en privilégiant toujours les matières premières d'origine européenne. Un code QR est apposé sur chaque emballage afin que vous puissiez consulter la fiche technique à tout moment.
Autres produits recommandés
- Le choix d'une sélection implique la mise à jour de l'ensemble de la page.
