🍋 Fibra di Agrumi SaporePuro

La Fibra di Agrumi SaporePuro è un addensante naturale ottenuto da agrumi. Dopo l’estrazione di succo e oli, gli agrumi vengono sottoposti a un delicato processo di essiccazione che restituisce una polvere fine di colore crema, priva di odore e sapore, ma con un’elevata capacità di assorbire e trattenere acqua. Questa caratteristica la rende estremamente versatile e adatta a molteplici applicazioni, sia in sistemi a freddo che a caldo.

La sua funzione principale è quella di addensare, stabilizzare e migliorare la texture di numerosi prodotti alimentari. In gelateria e pasticceria, ad esempio, la Fibra di Agrumi contribuisce a rendere il gelato più cremoso, a stabilizzare sorbetti e granite e ad arricchire la struttura di creme e mousse. Nella panificazione, invece, aiuta a mantenere l’umidità del prodotto, prolungandone la freschezza e migliorandone la morbidezza.

Anche in altri settori l’impiego è molto diffuso: nei prodotti lattiero-caseari previene la separazione del siero e aumenta la cremosità, nelle salse e nei condimenti stabilizza le emulsioni e dona una sensazione in bocca più piacevole, nei prodotti carnei e ittici migliora la succosità e la consistenza riducendo al tempo stesso il contenuto di grassi e sale. Le bevande arricchite con fibra beneficiano di una maggiore viscosità e stabilità, senza alterazioni del gusto.

⚙️ Caratteristiche e utilizzi

• In gelateria e pasticceria dona cremosità, previene la formazione di cristalli di ghiaccio e stabilizza sorbetti e mousse.

• Nella panificazione mantiene l’umidità e migliora la consistenza, soprattutto nei prodotti senza glutine.

• Nei prodotti lattiero-caseari aumenta la cremosità e riduce la separazione del siero.

• In salse, condimenti e delicatessen stabilizza le emulsioni e prolunga la stabilità.

• Nei prodotti carnei e ittici trattiene i liquidi, aumenta la succosità e migliora la texture.

• In bevande e alimenti funzionali incrementa viscosità, stabilità e apporto di fibre prebiotiche, contribuendo anche a ridurre zuccheri e calorie.

• Nei prodotti surgelati migliora la stabilità al congelamento e scongelamento, evitando la cristallizzazione.

✨ Vantaggi

Il principale punto di forza della Fibra di Agrumi SaporePuro è la sua capacità di unire funzionalità tecnologica e naturalezza. Oltre a migliorare consistenza e stabilità nelle diverse applicazioni, permette di ridurre grassi, zuccheri ed emulsionanti artificiali, offrendo così formulazioni più leggere e bilanciate. Inoltre, arricchisce i prodotti con fibre prebiotiche, mantenendo un apporto calorico ridotto e garantendo una maggiore resa sensoriale in termini di cremosità, freschezza e succosità.