Descrizione del prodotto
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Il Potassio Citrato SaporePuro da 200gr è di origine tedesca e confezionato a Torino, offrendo così la massima qualità e freschezza.
Potassio Citrato E332: Una Guida Completa
Il potassio citrato è un additivo alimentare identificato dalla sigla E332 ed è comunemente utilizzato per le sue proprietà funzionali come regolatore di acidità, emulsionante, stabilizzante e talvolta come agente tampone per il controllo del pH. La sua versatilità lo rende un ingrediente chiave in numerosi alimenti e bevande.
Proprietà del potassio citrato
- Formula chimica: K₃C₆H₅O₇
- È un sale derivato dall’acido citrico, caratterizzato da un sapore lievemente salato e acido.
- È altamente solubile in acqua, rendendolo ideale per applicazioni liquide e soluzioni concentrate.
Impieghi nell’industria alimentare
1. Regolatore di acidità
Il potassio citrato aiuta a mantenere il pH stabile, preservando il sapore, la qualità e la sicurezza degli alimenti. Viene utilizzato in:
- Bevande analcoliche e succhi di frutta per bilanciare l’acidità.
- Prodotti caseari come yogurt e formaggi spalmabili, migliorando la stabilità durante la lavorazione.
2. Stabilizzante ed emulsionante
- Nei gelati e nei dessert congelati, previene la formazione di cristalli di ghiaccio, garantendo una consistenza liscia e cremosa.
- Nelle salse e nei condimenti, aiuta a mantenere la miscela omogenea evitando la separazione degli ingredienti.
3. Conservante e agente tampone
- Estende la shelf life di conserve, marmellate e prodotti lavorati grazie alla sua capacità di stabilizzare il pH.
- Previene l’imbrunimento di alcuni alimenti lavorati, come le conserve di frutta.
Dosaggi consigliati
La quantità di potassio citrato da utilizzare varia in base all’applicazione:
- Bevande: 0,01% - 0,05% (100-500 mg/l).
- Gelati e prodotti congelati: 0,05% - 0,2%.
- Prodotti da forno e dessert: 0,1% - 0,5%.
- Conserve e salse: 0,05% - 0,2%.
- Formaggi e latticini: 0,05% - 0,3%.
Sicurezza e normativa
Il potassio citrato è considerato sicuro dall'EFSA (Autorità europea per la sicurezza alimentare) ed è regolamentato dal Regolamento (CE) n. 1333/2008 come additivo alimentare. È importante rispettare i dosaggi raccomandati per evitare alterazioni del gusto o problemi di formulazione.
Vantaggi principali
- Migliora la consistenza e la stabilità dei prodotti alimentari.
- Mantiene il pH ottimale durante la produzione e la conservazione.
- Versatile e facile da utilizzare in numerose applicazioni.
Applicazioni alternative
Oltre all'industria alimentare, il potassio citrato trova utilizzo anche in ambito farmaceutico e cosmetico, grazie alle sue proprietà alcalinizzanti e tampone.
Utilizzato principalmente nel settore alimentare come additivo alimentare, il potassio citrato aiuta a regolare l'acidità degli alimenti e ad aumentare la loro durata di conservazione.
Inoltre, il potassio citrato viene comunemente utilizzato per la produzione di bevande energetiche e integratori alimentari, grazie alle sue proprietà antiossidanti e al suo effetto benefico sulla salute del cuore e delle ossa.
Per quanto riguarda le ricette, il potassio citrato può essere utilizzato come sostituto del sale, in particolare per insaporire verdure e piatti a base di carne.
Una delle ricette più popolari che utilizzano il potassio citrato è la zuppa di pomodoro, in cui viene utilizzato per bilanciare l'acidità dei pomodori e conferire alla zuppa un sapore intenso e deciso.
Punti focali sull'utilizzo e particolarità del Potassio Citrato SaporePuro:
- Regolatore di acidità: il potassio di citrato è utilizzato come regolatore di acidità in numerose bevande analcoliche, come bibite e succhi di frutta. Aggiungendo il potassio di citrato, si può bilanciare l'acidità dei prodotti, migliorandone il sapore e la stabilità.
- Regolatore di pH: il potassio di citrato viene utilizzato anche come regolatore di pH in numerose preparazioni alimentari, come cibi in scatola e in salamoia. L'aggiunta di potassio di citrato permette di mantenere il pH stabile, evitando l'acidificazione o l'alcalinizzazione e preservando la freschezza e la qualità del prodotto.
- Aiuta a regolare l'acidità nell'impasto nei prodotti da forno come torte, biscotti e pane e a migliorare la consistenza del prodotto finito.
- Additivo nei Viene utilizzato anche nei prodotti lattiero-caseari come formaggi, yogurt e latte condensato, dove funge da regolatore di acidità e stabilizzatore.
- Il potassio di citrato viene utilizzato anche nei prodotti di carne come salumi e insaccati, dove funge da regolatore di pH e antimicrobico, contribuendo a prolungare la durata di conservazione.
- Il potassio di citrato viene utilizzato anche nei prodotti dolciari come gelati e caramelle, dove funge da regolatore di acidità e stabilizzante, migliorando la consistenza e la durata di conservazione.
Scegliendo il nostro Potassio Citrato, puoi essere sicuro di ottenere un prodotto di alta qualità, confezionato con cura e con tutte le proprietà benefiche della sua origine tedesca.
Il potassio citrato è utilizzato come additivo alimentare con la sigla E332. È impiegato principalmente come regolatore di acidità, emulsionante e stabilizzante. Il dosaggio dipende dalla tipologia di alimento e dal suo utilizzo specifico. Di seguito alcune linee guida generali:
1. Prodotti da forno e dessert
- Dosaggio tipico: 0,1% - 0,5% del peso totale.
- Utilizzato per bilanciare il pH e migliorare la consistenza.
2. Bevande
- Dosaggio tipico: 0,01% - 0,05% (100-500 mg/l).
- Impiegato per regolare l'acidità e prevenire la formazione di cristalli in bevande zuccherate.
3. Conserve e salse
- Dosaggio tipico: 0,05% - 0,2%.
- Aiuta a stabilizzare il colore e migliorare la shelf life.
4. Gelati e prodotti congelati
- Dosaggio tipico: 0,05% - 0,2%.
- Favorisce la stabilità del prodotto e ne migliora la texture.
5. Formaggi e latticini
- Dosaggio tipico: 0,05% - 0,3%.
- Utilizzato come regolatore di acidità o agente tampone per migliorare la consistenza.
Indicazioni generali:
- È importante non superare i limiti stabiliti dai regolamenti alimentari locali, come il Regolamento (CE) 1333/2008 in Europa.
- In alcuni prodotti può essere combinato con altri regolatori di acidità (es. acido citrico).
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📦 Informazioni sui prodotti
- Confezionato nei laboratori in Italia a Torino
- Conservazione: In un ambiente fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta. Richiudi sempre entrambi i sacchetti per mantenere la freschezza.
- Shelf Life: rispettare la data di scadenza riportata in etichetta.
- Schede tecniche su ogni prodotto, basta scansionare il codice QR
- Scrivici per CoA o altre informazioni!
Il nostro punteggio di soddisfazione è 98% per un motivo.
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