Le babeurre en poudre de SaporePuro est une matière première essentielle pour la production de desserts (y compris de nombreux desserts américains), garantissant un goût et un résultat uniques par rapport à l'utilisation d'autres produits laitiers.

Il s'agit d'un sous-produit de la transformation de la crème en beurre, grâce à l'ajout au lait de bactéries qui fermentent le lactose. Ce processus donne au produit un goût aigre, résultant de la fermentation du lactose en acide lactique, et sa poudre est d'un blanc homogène, avec une légère tendance au jaunissement.

Utilisations et dosages :

• Dosage polyvalent : le babeurre en poudre offre une grande souplesse de préparation, avec un dosage recommandé de 100 grammes de produit dans 920 grammes d'eau pour obtenir un litre de babeurre liquide. Le dosage peut être adapté en fonction des recettes ou des besoins spécifiques.

Domaines d'utilisation :

• Crème glacée : dans le monde de la fabrication des crèmes glacées, le babeurre en poudre s'avère être le secret des crèmes glacées extraordinairement crémeuses au goût intensément lacté. En remplaçant partiellement le lait écrémé par du babeurre en poudre (max. 30-50 %), on obtient une texture plus riche et une saveur plus profonde.

• Pâtisserie : En pâtisserie, le babeurre en poudre peut transformer les crèmes en les rendant plus crémeuses et plus riches en goût. Il peut également être utilisé pour donner du moelleux et de l'humidité aux desserts, contribuant ainsi à prolonger leur durée de conservation.

• Cuisine : Dans le contexte culinaire, le babeurre en poudre permet de rehausser les saveurs et peut remplacer partiellement l'utilisation de la crème. Sa polyvalence se retrouve dans la cuisine nord-européenne et anglo-américaine, connue sous le nom de "buttermilk".

Format et diffusion :

• Format pratique : Le babeurre en poudre SaporePuro est disponible dans un format pratique de 1 kg, ce qui le rend idéal pour les glaciers, les pâtisseries et les cuisines professionnelles.

• Curiosité nutritionnelle : Typique de la tradition anglo-saxonne, le babeurre en poudre apporte non seulement une touche d'authenticité aux recettes, mais se répand avec succès dans le reste de l'Europe. Sa présence dans la préparation des crêpes, sandwiches et autres produits de boulangerie, ainsi que dans les marinades et les sautés, ajoute une valeur nutritionnelle et prolonge la fraîcheur des desserts.

Avec son babeurre en poudre, SaporePuro offre un allié indispensable pour augmenter le niveau d'onctuosité, l'intensité de la saveur et la polyvalence dans toute cuisine professionnelle.