Nuestra harina de algarroba es un producto de alta calidad, elaborado íntegramente en Italia. Procede de las semillas de la planta del algarrobo, una planta mediterránea también conocida como el "pan de los pobres". La harina de algarroba se obtiene mediante un proceso de molturación y tamizado de las semillas maduras y limpias, y el resultado es una harina fina y aromática con un característico color blanquecino/marrón claro.

La harina de semillas de algarroba es muy versátil en la cocina y se utiliza como espesante natural en muchas recetas. La dosis recomendada varía en función de la preparación, pero en general se recomienda utilizar unos 10 gramos de harina de semillas de algarroba por litro de líquido.

Por sus propiedades espesantes y estabilizantes, la goma de algarroba se utiliza en muchas recetas de la industria alimentaria, como cremas, salsas, postres y productos de panadería. A diferencia de otros espesantes, como la gelatina o la goma xantana, la harina de algarroba es completamente natural y no contiene aditivos químicos.

En la industria heladera, la harina de semillas de algarroba se utiliza como sustituto natural de la goma guar o la carragenina. Gracias a sus propiedades espesantes, la harina de semillas de algarroba confiere al helado una textura cremosa y sedosa sin afectar al sabor original de los ingredientes.

Un ejemplo de receta con harina de semillas de algarroba son las natillas de leche. Para prepararla, basta con disolver 50 gramos de harina de semillas de algarroba en medio litro de leche caliente, junto con el azúcar y la vainilla. Se lleva a ebullición y se remueve continuamente hasta obtener una crema espesa y homogénea. Esta crema puede utilizarse para rellenar tartas, pasteles y postres en general.

Debido a su gran viscosidad, es capaz de absorber hasta un 40% de agua; su función espesante es similar a la del almidón de maíz, pero contiene menos calorías. Dado su alto poder espesante, la dosis ideal en helados es de entre el 0,5 y el 1%.

Conviene mezclar la harina con todos los ingredientes y, a continuación, llevar la mezcla a una temperatura de 80° durante 2 minutos. La consistencia deseada se revelará durante el proceso de enfriamiento.

HELADO: la harina de semillas de algarroba es el aditivo natural más utilizado en la elaboración de helados, ya que les confiere una textura uniforme y aterciopelada. Evita la formación de cristales de hielo. Ralentiza el proceso de fusión del helado una vez congelado.

COCINA: Utilizar como ingrediente adicional en la preparación de pasta fresca o de un pan especial.

VEGANO: la harina de semillas de algarroba es ideal para preparar pasteles sin leche ni huevos.