Tatarcreme in Panettone: Rezept für ein weiches und aromatisches Dessert

Weinstein kann in Panettone verwendet werden, um dessen Konsistenz zu verbessern und die Gärung zu fördern. Hier ist eine einfache Möglichkeit, es bei der Zubereitung von Panettone zu verwenden:

Panettone mit Weinstein

Zutaten:

• 500 g Kuchenmehl
• 200 g weiche Butter
• 200g Zucker
• 4 Eier
• Abgeriebene Schale einer Orange und einer Zitrone
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Weinstein
• 150 g gehackte kandierte Früchte
• 100 g Rosinen, eingeweicht in Rum oder Orangensaft
• Kandierte Orangenschalen (optional)
• Geschnittene Mandeln zum Verzieren (optional)

Anweisungen:

1. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und vermischen Sie sie nach jeder Zugabe gut. Vanille und abgeriebene Schale hinzufügen.

2. Das Mehl mit Salz und Weinstein sieben. Diese Mischung nach und nach zur Ei-Butter-Mischung geben. Gut vermischen, bis eine homogene Mischung entsteht.

3. Fügen Sie die kandierten Früchte, die abgetropften Rosinen und die kandierten Orangenschalen (falls verwendet) hinzu. Vorsichtig umrühren, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.

4. Geben Sie den Teig in eine zuvor mit Butter und Mehl bestäubte oder mit Backpapier ausgelegte Panettone-Pfanne. An einem warmen, mit einem Handtuch bedeckten Ort gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, etwa 2-3 Stunden.

5. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Nach Belieben die Oberfläche des Panettones mit Mandelblättchen bestreuen.

6. Backen Sie den Panettone etwa 45–55 Minuten lang oder bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gestecktes Stäbchen sauber herauskommt.

7. Lassen Sie den Panettone nach dem Garen einige Minuten in der Pfanne abkühlen und geben Sie ihn dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren.

Die Verwendung von Weinstein in diesem Rezept trägt dazu bei, einen weicheren und leichteren Panettone zu erhalten, der eine gute Gärung beim Kochen gewährleistet.