CREMA PASTICCERA di Candida Aiello - Senza Zucchero

CREMA PASTICCERA von Candida Aiello - Ohne Zucker

Pâtisseriecreme von Candida Aiello Aus der Gruppe: Il Dolce: Tra Scienza e Conoscenza. Rezept für eine leckere Creme ohne Zuckerzusatz und laktosefrei, geeignet für Diabetiker und für alle, die eine ketogene (Keto)-Diät einhalten.

Puddingcreme

von Candida Aiello

Aus der Gruppe: Il Dolce: Tra Scienza e Conoscenza

Ohne Zuckerzusatz, laktosefrei

Liebe Freunde meiner Gruppe, ich hatte das Glück, in meinem Leben zwei großartige Konditormeister zu haben: meinen 86-jährigen Vater und meinen 89-jährigen Schwiegervater.

Als kleines Mädchen, ich war 4 Jahre alt, zeigte ich schon eine große Neigung zum Backen, aber mein Vater schickte mich aus der Backstube und sagte, ich solle lieber lernen.

Ich gehorchte meinem Vater, aber dann... fand ich einen Weg, meinen Traum und den vieler anderer zu verwirklichen: Süßigkeiten essen und dabei abnehmen können. Von meinem Vater habe ich die Techniken der Konditorkunst gelernt und die Geheimnisse entlockt, die ich nun auch euch beibringen möchte.

In meiner Gruppe gibt es keine besseren Leute als andere. Ihr seid hier, um zu lernen, wie man Süßigkeiten zubereitet, die zuallererst gut für die Gesundheit sind!

Das ist das Wichtigste! Techniken und Präsentation sind auch wichtig, aber nicht entscheidend, sie kommen später.

Fühlt euch also bitte nicht unzulänglich, wenn der Kuchen nicht perfekt ist.

Video zum Rezept: https://www.facebook.com/100008307582257/videos/pcb.3202092666725810/609460866786323

Viel Spaß beim Nachkochen, Freunde!

Zutaten

500 g fettarme laktosefreie Milch
80 g Erythrit
40 g Maisstärke
15 g Weizenmehl Typ 00
20 g langkettiges Inulin
60 g Eigelb
Schale einer unbehandelten Zitrone
Eine halbe Vanilleschote

Zubereitung:

Die Milch mit den Aromen zum Kochen bringen. In einem Kochtopf die beiden Mehle, Inulin und Erythrit mischen.
Die Eigelbe hinzufügen und die trockenen Zutaten zu einem Teig verrühren, indem man nach und nach die kochende Milch hinzufügt.
Bei mittlerer bis niedriger Flamme unter ständigem Rühren eindicken lassen. Sobald die Creme eingedickt ist, den Topf mit der Creme in ein Eisbad stellen, um sie schnell abzukühlen.
In eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und maximal 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.