VEGANER WEIHNACHTS-BAVAROISE – Einfaches und super leckeres Rezept!!

An Weihnachten kommt man zusammen, vielleicht an einem Kamin, während der Duft von Gewürzen und Süßigkeiten das Haus erfüllt.

Deshalb verwöhnt uns Chefköchin Simona Sbano heute mit einer weißen Schokoladenbavaroise auf einem Bett aus gewürzten Früchten in Marinade.

KOMPLETT VEGAN

Glauben Sie es nicht? Dann lesen Sie das Rezept!

Die Hauptzutaten finden Sie natürlich in unserem Onlineshop!

FÜR DIE MARINADE:

• Saisonales Obst (Pflaume, Apfel, Birne, Traube, Orange)
• Weihnachtsgewürze (Zimt, Sternanis, Nelken, Ingwer, Piment, Zitronen- und Orangenschale)
• 300 ml Wasser
• 150 g Zucker
• 2 g XANTHAN SAPOREPURO

WEISSE SCHOKOLADENBAVAROISE für 6 Förmchen

• 250 ml Pflanzendrink
• 80 g Zucker
• 20 g VEGEWHIP SAPOREPURO
• 2 g VANILLIN SAPOREPURO
• 100 g vegane weiße Schokolade
• 200 g Pflanzensahne
• 3 g AGAR AGAR SAPOREPURO

ZUBEREITUNG:

Nun, da unsere Küche vom Weihnachtsduft erfüllt ist, nehmen wir eine schöne Pfanne und beginnen, die Marinade für unser Obst zuzubereiten.

Gießen Sie Wasser, Zucker und alle Gewürze nach Belieben in die Pfanne, achten Sie jedoch darauf, die Geschmacksrichtungen nicht zu übertreiben.

Zum Kochen bringen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Danach das XANTHAN SAPOREPURO hinzufügen und gut verrühren, damit es sich auflöst. Schon nach wenigen Minuten werden Sie bemerken, wie unsere Mischung leicht eindickt.

Anschließend alles abseihen und zusammen mit dem in Obstsalat geschnittenen Obst beiseite stellen und darin marinieren lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit die Flüssigkeit besser eindringen kann.

Nun zur Bavaroise: In einer Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen. Anschließend unseren Pflanzendrink hinzufügen, der auch Reis-, Mandel- oder, wie wir es getan haben, Sojamilch sein kann.

Alles zum Kochen bringen und eindicken lassen. Wichtig ist, ständig umzurühren, damit die Mischung nicht anbrennt.

Nehmen Sie die Mischung vom Herd und zerbrechen Sie die vegane weiße Schokolade hinein. Solange sie noch heiß ist, lassen Sie sie schmelzen. In der Zwischenzeit schlagen Sie die Pflanzensahne in einer Küchenmaschine oder von Hand auf, da sie nicht vollständig steif geschlagen werden muss, sondern nur eine minimale Struktur erhalten soll.

Danach und nachdem Sie sich vergewissert haben, dass die Bavaroise lauwarm geworden ist, alles zusammenfügen und verrühren.

Nun müssen wir nur noch die Förmchen vorbereiten, die Mischung hineingeben und anderthalb Stunden warten, bis sie gut fest geworden ist, bevor wir sie auf die Marinade stürzen.

Nach Ablauf der Zeit servieren wir unser Rezept.

In einem tiefen Teller die Fruchtmarinade anrichten und auch ein paar Löffel Flüssigkeit hinzufügen.

Nun stürzen wir unsere Bavaroise in die Mitte und garnieren sie zum Schluss mit einem "bereiften" Johannisbeerzweig, der sehr einfach zuzubereiten ist.

Da wir kein Eiweiß verwenden können, nehmen wir Wasser und tauchen die Johannisbeeren zuerst in kaltes Wasser und dann in Zucker, um diesen weihnachtlichen Reif-Effekt zu erzielen. Wir können den Teller dann noch mit goldener Lebensmittelfarbe dekorieren.

Und voilà, das Dessert ist serviert und die Süße der Bavaroise, kombiniert mit den gewürzten Früchten, wird Ihnen eine unerwartete Geschmacksexplosion bescheren.

Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!