CREMA PASTICCERA di Candida Aiello - Senza Zucchero

CREMA PASTICCERA de Candida Aiello - Sans Sucre

Crème Pâtissière de Candida Aiello Du Groupe : Le Doux : Entre Science et Connaissance. Recette pour une Crème Délicieuse Sans sucres ajoutés et sans lactose, adaptée aux diabétiques et à ceux qui suivent un régime cétogène (Keto).

Crème Pâtissière

de Candida Aiello

Du Groupe : Le Dessert : Entre Science et Connaissance

Sans sucres ajoutés, sans lactose

Chers amis de mon groupe, j'ai eu la chance d'avoir dans ma vie 2 grands maîtres pâtissiers, mon père de 86 ans et mon beau-père de 89 ans.

Quand j'étais petite, à 4 ans, je montrais déjà une grande propension à pâtisser, mais mon père m'éloignait du laboratoire en me disant que je devais plutôt étudier.

J'ai obéi à mon père, mais ensuite... j'ai trouvé le moyen de réaliser mon rêve et celui de tant d'autres : manger des desserts et pouvoir maigrir. De mon père, j'ai appris les techniques de l'art pâtissier et j'ai capté les secrets que je souhaite maintenant vous enseigner.

Dans mon groupe, il n'y a pas de personnes plus douées que d'autres. Vous êtes ici pour apprendre à réaliser des desserts qui, avant tout, sont bons pour la santé !

C'est la chose fondamentale ! Les techniques et la présentation sont également importantes, mais pas fondamentales, elles viendront après.

Donc, je vous prie, ne vous sentez pas inadéquates si le dessert n'est pas parfait.

Vidéo de la recette : https://www.facebook.com/100008307582257/videos/pcb.3202092666725810/609460866786323

Bonne recette amis !

Ingrédients

500 g de lait partiellement écrémé sans lactose
80 g d'érythritol
40 g de maïzena
15 g de farine de blé 00
20 g d'inuline à chaîne longue
60 g de jaune d'œuf
Zeste d'un citron non traité
Moitié de gousse de vanille

Préparation :

Porter à ébullition le lait avec les arômes. Dans une casserole, mélanger les 2 farines, l'inuline et l'érythritol.
Ajouter les jaunes d'œufs et incorporer les poudres en formant une pâte en ajoutant progressivement le lait bouillant.
Faire épaissir à feu moyen-doux en remuant continuellement. Dès que la préparation est épaisse, placer la casserole avec la crème dans un bain de glace pour la refroidir rapidement.
Transférer dans un bol, couvrir avec du film plastique et conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours.