BUDINO RICOTTA, FIGUES ET AMANDES - RECETTE SIMPLE ET RAPIDE !
Notre Simona nous propose un dessert d'une simplicité incroyable : LE BUDINO RICOTTA, FIGUES ET AMANDES ! Découvrons comment elle utilise l'Agar agar, un gélifiant végétal qui pourra vous être utile pour de nombreuses recettes véganes !
Lors de la dernière fois, nous avons vu un premier plat, mais un bon dîner ne peut se terminer sans un dessert !
Notre Simona nous en propose un avec une procédure très simple, en effet, tout le travail est fait par l'Agar agar, un gélifiant végétal qui pourra vous aider pour de nombreuses recettes véganes !
LE FLAN RICOTTA, FIGUES ET AMANDES !
INGRÉDIENTS :
- 250 g de Ricotta
- 3 figues
- sucre glace q.b (selon votre goût pour la douceur)
- amandes pour la garniture
- cuillère à café de miel
- 5 g d'agar agar
- Une cuillère à soupe bien pleine de pâte d'amandes SaporePuro
PROCÉDURE
On peut travailler à la main ou avec un robot pâtissier, mais la première étape consiste à mélanger la ricotta avec le sucre pour en faire une crème.
Ajoutez à mi-parcours la cuillère de pâte d'amandes SaporePuro, mais rien ne nous empêche d'en mettre plus si notre palais le désire.
Passons maintenant à la préparation de l'agar agar que nous ajouterons ensuite au mélange de ricotta.
Ce produit doit être dissous dans un liquide (nous avons utilisé de l'eau, mais toute base liquide comme du lait ou de la crème convient très bien).
Étant un produit végan car provenant des algues, vous pouvez l'utiliser sans problème avec un lait végétal comme du soja ou du lait d'amande, à condition qu'il soit liquide).
Portons-le à ébullition pour l'activer et maintenons-le à ébullition pendant quelques minutes. Son action se manifestera lors du refroidissement.
Rappelons qu'étant végan, vous pouvez remplacer la ricotta par n'importe quel produit à base végétale comme par exemple le tofu. Une fois que l'agar agar est prêt, mélangeons-le avec le mélange de ricotta et remplissons nos moules que nous laisserons au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Passons ensuite à la préparation de la garniture.
Dans une poêle, faisons légèrement griller les amandes entières, puis caramélisons les figues avec du sucre glace et une cuillère à café de miel. Démoulons les flans et garnissons selon nos envies en ajoutant ensuite une feuille de menthe pour une touche fraîche.
Maintenant, il n'y a plus de secrets pour une gélification comme un professionnel.
Avec quoi le testeriez-vous ?
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En-tête
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2 commentaires
Ciao Violetta!
In questa ricetta viene utilizzata l’agar agar in polvere, non la gelatina, ma comprendo bene il tuo problema!
Mi è capitato in passato già di assistere clienti per questo genere di risultato.
Il mio consiglio è quello di avere dell’acqua tiepida, portare il tutto sul fornello fino a quando non è ben disciolta. Io utilizzo sempre un mini mixer per aiutarmi.
Ricorda sempre che addensanti possono essere “zavorrati” con dello zucchero o altri ingredienti in polvere per una maggiore dispersione e solubilizzazione :)
Vedi i tips del collega Davide nel video sul gelato!
ciao, ho comprato il tuo gelatin Gelatina in Polvere e non so come usarlo. Ho sempre aggiunto la polvere di gelatina all’acqua fredda e poi l’ho riscaldata, poi l’ho raffreddata e ho ottenuto una massa gelatinosa. la tua gelatina quando l’ho aggiunta all’acqua fredda è diventata un grumo. ksk per usarlo.