CREMA PASTELERA de Candida Aiello - Sin Azúcar
Natillas
por Candida Aiello
Sin azúcares añadidos, sin lactosa
Queridos amigos de mi grupo , he tenido la suerte de tener en mi vida 2 grandes maestros pasteleros, mi padre de 86 años y mi suegro de 89 años .
A los 4 años ya mostraba una gran propensión por la repostería, pero mi padre me mantenía alejada del taller, diciéndome que en vez de eso debía estudiar.
Obedecí a mi padre, pero entonces... encontré la manera de realizar mi sueño y el de muchos: comer dulces y adelgazar De mi padre aprendí las técnicas de la pastelería y recogí los secretos que ahora quiero enseñarte.
En mi grupo no hay personas mejores que otras. Estáis aquí para aprender a hacer dulces que, sobre todo, ¡son buenos para la salud!
¡Esto es lo fundamental! Las técnicas y la presentación también son importantes, pero no fundamentales, vendrán después.
Así que, por favor, no te sientas inadecuado si la tarta no es perfecta. 
Video della ricetta: https://www.facebook.com/100008307582257/videos/pcb.3202092666725810/609460866786323
Natillas sin azúcar de Candida Aiello
¡Buena receta amigos!

Ingredientes

  • 500 g de leche parcialmente desnatada sin lactosa
  • 80 g de eritritol
  • 40 g de harina de maíz
  • 15 g de harina de trigo 00
  • 20 g de inulina de cadena larga
  • 60 g de yema de huevo
  • Cáscara de un limón sin tratar
  • Media vaina de vainilla

Preparación:

  • Llevar a ebullición la leche con los aromas. En una olla mezclar las 2 harinas, la inulina y el eritritol.
  • Añadir las yemas e incorporar los polvos hasta formar una masa, añadiendo poco a poco la leche hirviendo.
  • Dejar que espese a fuego medio-bajo, removiendo continuamente. En cuanto espese, poner el cazo con la nata en un baño de hielo para que se enfríe rápidamente.
  • Pasar a un bol, cubrir con film transparente y refrigerar hasta 3 días.

 

Dra. Candida Aiello

Dra. Candida Aiello - Nutricionista

Enlaces Instagram

Nutricionista creadora de recetas dulces y saladas de bajo índice glucémico y nutricionalmente equilibradas. 

1 comentario

04 de marzo de 2025
Vittoria Cerullo

¿Cuál es la diferencia entre la insulina de cadena corta y la de cadena larga? ¿Cuál debo preferir?

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