CREMA PASTELERA de Candida Aiello - Sin Azúcar

Crema Pastelera por Candida Aiello Del Grupo: Lo Dulce: Entre la Ciencia y el Conocimiento. Receta de una Crema Gourmet sin azúcares añadidos y sin lactosa, apta para diabéticos y personas que siguen una dieta cetogénica (Keto).

Gioia Group S.r.l.

03 January 2024

Natillas

por Candida Aiello

Del Grupo: Lo dulce: entre la ciencia y el conocimiento

Sin azúcares añadidos, sin lactosa

Queridos amigos de mi grupo , he tenido la suerte de tener en mi vida 2 grandes maestros pasteleros, mi padre de 86 años y mi suegro de 89 años .

A los 4 años ya mostraba una gran propensión por la repostería, pero mi padre me mantenía alejada del taller, diciéndome que en vez de eso debía estudiar.

Obedecí a mi padre, pero entonces... encontré la manera de realizar mi sueño y el de muchos: comer dulces y adelgazar De mi padre aprendí las técnicas de la pastelería y recogí los secretos que ahora quiero enseñarte.

En mi grupo no hay personas mejores que otras. Estáis aquí para aprender a hacer dulces que, sobre todo, ¡son buenos para la salud!

¡Esto es lo fundamental! Las técnicas y la presentación también son importantes, pero no fundamentales, vendrán después.

Así que, por favor, no te sientas inadecuado si la tarta no es perfecta.

Video della ricetta: https://www.facebook.com/100008307582257/videos/pcb.3202092666725810/609460866786323

¡Buena receta amigos!

Ingredientes

500 g de leche parcialmente desnatada sin lactosa
80 g de eritritol
40 g de harina de maíz
15 g de harina de trigo 00
20 g de inulina de cadena larga
60 g de yema de huevo
Cáscara de un limón sin tratar
Media vaina de vainilla

Preparación:

Llevar a ebullición la leche con los aromas. En una olla mezclar las 2 harinas, la inulina y el eritritol.
Añadir las yemas e incorporar los polvos hasta formar una masa, añadiendo poco a poco la leche hirviendo.
Dejar que espese a fuego medio-bajo, removiendo continuamente. En cuanto espese, poner el cazo con la nata en un baño de hielo para que se enfríe rápidamente.
Pasar a un bol, cubrir con film transparente y refrigerar hasta 3 días.