CREMA PASTELERA de Candida Aiello - Sin Azúcar
Natillas
por Candida Aiello
Del Grupo: Lo dulce: entre la ciencia y el conocimiento
Sin azúcares añadidos, sin lactosa
Queridos amigos de mi grupo , he tenido la suerte de tener en mi vida 2 grandes maestros pasteleros, mi padre de 86 años y mi suegro de 89 años .
A los 4 años ya mostraba una gran propensión por la repostería, pero mi padre me mantenía alejada del taller, diciéndome que en vez de eso debía estudiar.
Obedecí a mi padre, pero entonces... encontré la manera de realizar mi sueño y el de muchos: comer dulces y adelgazar De mi padre aprendí las técnicas de la pastelería y recogí los secretos que ahora quiero enseñarte.
En mi grupo no hay personas mejores que otras. Estáis aquí para aprender a hacer dulces que, sobre todo, ¡son buenos para la salud!
¡Esto es lo fundamental! Las técnicas y la presentación también son importantes, pero no fundamentales, vendrán después.
Así que, por favor, no te sientas inadecuado si la tarta no es perfecta.
Video della ricetta: https://www.facebook.com/100008307582257/videos/pcb.3202092666725810/609460866786323
¡Buena receta amigos!
Ingredientes
- 500 g de leche parcialmente desnatada sin lactosa
- 80 g de eritritol
- 40 g de harina de maíz
- 15 g de harina de trigo 00
- 20 g de inulina de cadena larga
- 60 g de yema de huevo
- Cáscara de un limón sin tratar
- Media vaina de vainilla
Preparación:
- Llevar a ebullición la leche con los aromas. En una olla mezclar las 2 harinas, la inulina y el eritritol.
- Añadir las yemas e incorporar los polvos hasta formar una masa, añadiendo poco a poco la leche hirviendo.
- Dejar que espese a fuego medio-bajo, removiendo continuamente. En cuanto espese, poner el cazo con la nata en un baño de hielo para que se enfríe rápidamente.
- Pasar a un bol, cubrir con film transparente y refrigerar hasta 3 días.
Dra. Candida Aiello
Nutricionista creadora de recetas dulces y saladas de bajo índice glucémico y nutricionalmente equilibradas.
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1 comentario
Vittoria Cerullo
¿Cuál es la diferencia entre la insulina de cadena corta y la de cadena larga? ¿Cuál debo preferir?