Nuestra fibra de linaza es una solución innovadora para que los productos alimenticios sean más limpios ("etiqueta limpia").
La Fibra de Linaza SaporePuro es de origen natural, se extrae de la semilla de lino (Linum usitatissimum) y se compone principalmente de polisacáridos de alto peso molecular (material mucilaginoso) tratados físicamente para lograr una buena y fácil dispersión en agua, tanto a bajas como a altas temperaturas, en una amplia gama de pH y concentraciones de sal.
La fibra de linaza actúa como agente espesante y estabilizador natural; tiene una gran capacidad de retención de agua y propiedades emulsionantes, lo que ayuda a estabilizar las emulsiones de agua en aceite.
Sus propiedades únicas lo convierten en una solución excelente para sustituir a los números E en diversas aplicaciones y más allá:
- Gelificante
- Espuma
- Emulsión
- Fácil solubilidad y dispersión
- Sin OMG ni alérgenos
- Solución "Clean Label" (sustitución de aditivos como la goma garrofín, la goma xantana o los carragenatos)
La fibra de linaza es especialmente adecuada para sustituir aditivos en aplicaciones veganas como salsas, tipo mayonesa, ketchup. Además, puede utilizarse en diversas preparaciones como helados, bebidas vegetales, productos horneados, salsas y rebozados. Puede actuar como sustituto de aditivos, mejorador de la textura y el sabor, agente natural para suspender ingredientes y potenciador de la fuerza de fusión.
Nuestra fibra de linaza es una solución personalizable (neutra para helados sin E) para satisfacer las necesidades específicas de distintas aplicaciones alimentarias. No sólo ofrece ventajas funcionales, sino también una respuesta a las demandas de los consumidores de productos limpios y naturales. Con la Fibra de Linaza, puede garantizar productos alimentarios de alta calidad, sin aditivos no deseados y con un rendimiento organoléptico perfecto.
Recapitulando: La fibra de linaza SaporePuro es adecuada para todos los preparados alimenticios en los que se desee un efecto estabilizador, espesante, emulsionante y gelificante en presencia de agua y/o grasas de diversos orígenes. Puede sustituir a los emulgentes químicos y a los hidrocoloides. La dosificación varía en función de la aplicación final y del resultado deseado.
Se recomienda una dosis de 2-3 g/kg combinada con otras fibras y proteínas vegetales para el helado.
No contiene alérgenos - No contiene OMG - Sin gluten
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Posología: según receta.
Formato: 100 g, 1 kg
Campos de utilización: Ideal para la elaboración de sorbetes, productos lácteos, sustitutivos del huevo, helados, productos de panadería y bebidas.Permite obtener productos con un perfil nutricional mejorado y características sensoriales y tecnológicas optimizadas, respondiendo a la creciente demanda de alimentos funcionales y saludables.
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CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS: Funciona como estabilizante, espesante, emulsionante y gelificante, con una alta capacidad de retención de agua que mejora la consistencia y retiene la humedad en los productos alimenticios.
HELADOS: La fibra de linaza se utiliza como estabilizante natural para mejorar la textura y cremosidad de los helados.
PRODUCTOS DE PANADERÍA: Añadir fibra de linaza en polvo a las masas de panadería mejora su textura, haciéndolas más suaves y húmedas. Además, su alto contenido en fibra facilita la digestión y hace que sus pasteles y panes sean más nutritivos, sin alterar su sabor.
BEBIDAS: Es ideal para añadir valor nutritivo a batidos, zumos y bebidas vegetales, sin alterar el sabor final.
CURIOSIDAD: La linaza es conocida por ser uno de los alimentos vegetales más ricos en ácidos grasos omega-3 y fibra.