Hoy en día, la avena es un alimento muy revalorizado en la cocina como ingrediente saludable que quita el hambre. En general, no se utiliza mucho en las dietas occidentales debido al predominio de la fibra insoluble, presente en mayor cantidad en la fibra del trigo.
Posología: según receta.
Formato: 500 g, 1 kg
Campos de utilización: Se utiliza en la preparación de sopas, salsas y productos de panadería con levadura. Ideal para absorber agua en una masa y aumentar su contenido en fibra.
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CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS: La fibra de avena es un producto natural que se obtiene moliendo la cáscara exterior no digerible de la avena, o avena sativa. Se presenta en forma de polvo de color beige. Su contenido en fibra es del 93,3%. Ésta absorbe fácilmente el agua, la grasa y la humedad. Contiene poca grasa (0,2%), pocas proteínas (0,4%) y muy pocos hidratos de carbono (0,1%). La fibra de avena es una fuente de fibra.
HELADO: puede ser útil para aumentar la viscosidad de la preparación, reduciendo la formación de cristales de hielo debido a sus propiedades espesantes, aunque su uso está siempre limitado a su combinación con inulina y otras fibras dietéticas, como la fibra de manzana.
HORNEADO Y COCCIÓN: La fibra de avena es un hidrato de carbono que se obtiene de la avena, tiene una gran capacidad para absorber agua y mejorar así la masa. Se utiliza en la preparación de sopas, salsas y productos de panadería con levadura para hacer galletas, tortitas.
CURIOSIDAD: La avena es un ingrediente muy utilizado en cosmética, especialmente por sus propiedades emolientes e hidratantes.
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Las afirmaciones de este tipo rara vez están respaldadas por la ciencia, pero algunas marcas las utilizan para convencer a los clientes de que gasten lo máximo posible con la esperanza de conseguir resultados milagrosos.
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